国宴大厨在八零 第171节

    柯学民也如实回答。

    棠溪知道卫景曜不爱葱花姜丝，而皮蛋瘦rou粥内有不少的姜丝，便让柯学民辛苦一些，先端着，她拿了筷子将里面的姜丝都挑出来，这才让柯学民送出去的。

    不过也得亏碗内的姜丝不多，三两下就挑完了。

    第262章 可口可乐焖猪rou和回锅rou

    棠溪回到厨房就开始准备做可口可乐焖猪rou。

    可口可乐焖猪rou的做法十分简单，现将买回来的五花rou切成方块状，然后冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

    再捞出来洗干净沥干水分，放在一旁备用。

    而这时的锅内放入少量的植物油，把沥干水分的五花rou放进去煎，等五花rou煎出油后再等五花rou表面变成金黄色就可以放入葱段姜丝等配料煸炒出味。

    紧接着加入少量的酱油调色，再倒入可乐、料酒等小火焖到软糯，再大火收汁，就可以出锅了。

    这个过程稍微有一点久，棠溪又去准备一道回锅rou，不过不是给顾明军准备的，而是给卫景曜。

    虽然不知道他们两个今天怎么迟到了，可眼下也接近午餐时间，她也没有时间到卫家做，只能在这里准备。

    这回锅rou是川市的传统菜，也可以说是川市的传统菜品之首。只要提起回锅rou，没有人不会不想到它。

    可这回锅rou想要做正宗可不是一件容易的事情，首先在选rou上面就非常精细，最好是当天宰杀的猪，再选肥四后腿二刀，瘦六宽三指，而这其中的二刀则是指猪后/臀/rou。

    若是其他部位的rou，不是过肥腻，就是太瘦，而太宽太窄都难以成型。

    其次，则是煮rou要调味，一般白灼都是用清水，可这道回锅rou则不是，而是等水沸腾后放入葱段、姜片、大蒜等等调味料煮出味道之后再放入煮rou。

    这时，可不能煮太久，六成熟就要捞起来了，不然过软了不好切。

    接着，就是切rou了。一般人要等煮rou凉了才切，而实际上凉透后再切，肥瘦之间容易断开。可趁热切，又烫的难以下手，切出来的形状就不好看。

    有经验的厨师则是放入冷水浸泡一会儿，再捞起来，外冷内热的时候切，这就方便了。

    再接下来就是调味的酱料，一定是要正宗的豆瓣酱，这样的味道和口感才能保持住。

    最后就是火候问题了，而这就是煮回锅rou的关键所在。

    回锅rou的成败之举在于中火，下rou片之后要跟豆瓣酱混合翻炒，使得豆瓣酱的特色融入到猪rou当中。

    而会掌握火候油温的厨师，能将rou片炒成一片片卷窝状，这个又称为“灯盏窝”。等这个时候立刻放入酱油等其他配料，改为大火翻炒成熟就完成了。（以上全部来自网络资料）

    这一道回锅rou说难也不是很难，都是经验之说。

    棠溪做起来游刃有余，一点差错都没有。

    没有过多久，回锅rou的香气就开始飘远了，隔着厚重的门帘也飘到了大厅当中。

    吸引了不少顾客，而老顾客们都纷纷放下筷子，追问起跑堂的柯学民。

    “这是做了什么好吃的？”

    “感觉很香啊。”

    “做了多少？”

    “该不会又是特色菜吧？”

    …………

    一瞬间，原本各自热闹的大厅都纷纷讨论起来，都想知道这一道菜是给谁准备的，是谁那么幸运。

    然而，一番询问下来，谁也不承认。

    这会儿，齐天乐摸了摸鼻尖，凑到卫景曜的身侧，小声地问道，“会不会棠溪专门给我们准备的？”

    卫景曜看了看手腕上的时间，再过一个小时就是午餐时间了，十一点吃午餐也不错。

    “你说呢？”卫景曜睨着他。

    齐天乐尴尬地缩回去，今天这么晚来吃早餐，是因为他被抓住了，然后死活往卫家跑去。

    碰巧满白晴在家，见齐天乐训练，顺道也让卫景曜一块锻炼。

    就这样，两人没吃早餐就训练到九点。

    卫景曜出了一身的汗，还专门洗了一个澡，换了一身衣服，这才出门到棠记吃早点的。

    而齐天乐懒得动，就瘫在沙发上等，同时也在琢磨着，卫景曜竟然没有因为低血糖晕过去，太失策了！

    要是中途晕了，他还能找借口逃避训练！

    “那什么，今天是意外，保证没有下次了。”齐天乐讪讪地回答。

    卫景曜的薄唇抿了抿，还是实话告诉他，“你再这样下去，齐叔叔会换你下来的。”

    “……”这个齐天乐肯定知道的，卫景曜相当于国宝，丝毫损失都承受不起。

    每时每刻都需要身边有人保护着。

    而他齐天乐则是学校中负责保护他的人。

    出了学校门口，至少有三四个人盯着。

    在吃食方面也是相当的严格，就厨房来说，那购买回来的食材都是经过严格的检查，端出去的时候也会检查一遍。

    若是碰上是棠溪端出去的话，那些人也会想尽办法检查。

    不过棠溪能进入到卫家工作，也是经过重重考虑。只不过还是会有特殊情况的，比如说是在棠记做的。

    这会儿就没有人检查。

    ——

    等棠溪做好了回锅rou，另外一边的可口可乐焖猪rou也快完成了。

    棠溪终于可以休息一下，而这会儿毛若兰过来，把刚刚看到的却又不懂的地方问清楚，这样下一次她也可以做了。

    棠溪都一一解释了，一点都不防备许清和在场。

    许清和听着听着，感觉自己似乎也学会了，忐忑不安地看了看毛若兰，试探性地询问，“兰姨，下次我也可以试一试吗？”

    “当然可以，下回我们的午饭就交由你准备。”毛若兰很爽快地答应下来了。

    这是做荤菜，许清和想要练习，可遭不住需要的配料多，若是个人在家练习，他一个月三十块都要打竹篮了。

    “谢谢！”许清和得知可以在店面做练习，激动得朝毛若兰鞠躬道谢。

    棠溪笑了一下，“下个月中旬，我们棠记要代表南城参加美食大赛，这半个月你也好好练习，说不准有需要你上场的时候。”

    毛若兰听到要参加比赛顿时就愣住了，“溪溪，这是怎么一回事？为什么我没有听说过？”

    “妈，陶志泽他们一个小时前来通知我们的，方才我光顾着做菜，忘了跟你解释了。”棠溪这下就趁着负责厨房的人都在，一一说清楚。

    “还有什么疑问吗？”棠溪解释过后问道。

    许清和第一个举手，“我不行的，我做不到。”

    “别急着否认自己，还没有到时间呢。”棠溪有些不满许清和的反应了，明明上一世更为沉稳的，怎么到了这一世就瑟瑟缩缩，这么没胆量的？

    殊不知，前一世中许清和是熬了十年才转正的，性子早就被磨平了，胆子自然也大了。

    “总之在这半个月里，我们都做好准备。”

    “比赛上还有我在，不会输的。”棠溪就是他们的主心骨，有她在仿佛天塌下来都没问题。

    第263章 不服？

    两道菜都准备好了之后，棠溪都装好了碟子，然而只有可口可乐焖猪rou这一道菜是放在托盘上面，剩下的回锅rou却是放入了温热的蒸笼里面。

    这一幕被毛若兰看到了，皱了皱眉很是不解地问：“溪溪，这是做什么啊？”

    “妈，这是给卫景曜他们准备的，现在刚吃了早餐，估计还吃不了午餐，先温着，凉了不好吃。”棠溪解释完后自个儿端起了托盘，“妈，我先出去了。”

    “小心点，注意看路。”毛若兰叮嘱道。

    棠溪应下了，“知道了。”

    从厨房到大厅也就几步路而已，路面每天都会打扫，不会有小石头的。出来之后，棠溪看到了在棚子底下的谢奶奶正在休息，而谢奶奶看到她出来又开始着手洗碗了。

    棠溪眉眼弯弯，喊了一声，“谢奶奶，累了就多休息一会儿，别着急。”

    “都休息了好一阵子了。”谢奶奶摆手拒绝，现在棠记的生意太好了，可不能像以前那般，稍微洗慢一点，碗筷碟子就不够用。

    “行。”棠溪没勉强，她也快走到门口，掀起了门帘后，大厅的喧闹瞬间就涌进耳中，热热闹闹的。

    顾明军一早就等不及了，瞧见棠溪终于出来了，高高兴兴地朝她招手，“小家伙，你怎么这么慢啊。”

    他都要等到花儿都谢了。

    棠溪不紧不慢地放下托盘，中间的可口可乐焖猪rou，酱油色明亮，肥而不腻，香气中带着丝丝的可口可乐清香，气味新奇又特别，突兀又能接受。

    顾明军只是扫了一眼，立刻就被吸引了注意力，用力地嗅了嗅，随后就拧眉了，“小家伙，这股香气跟刚才飘出来的香是不一样的，你还做了什么？”

    方才的rou香里带着辣椒的味道，闻着就一股精神劲。顾明军还想着能一次性尝到两道不一样的菜品，可没有想到小家伙真的是实诚，说只要一道菜就真的准备一道。

    不过，眼下的这一道可口可乐焖猪rou也不差，光看着就能让人食欲大增。

    “那是回锅rou，是另外一名食客点的。”棠溪眼角的余光瞥过去，瞧见了努力朝自己挥手的齐天乐，不由得失笑。

    目光再次转移回来，棠溪将托盘里的可口可乐焖猪rou放下来，“顾爷爷，请慢用。”

    “嗯嗯，中午我还在这里吃，你也给我准备一道回锅rou。”顾明军不想错过了这满屋子香气的回锅rou。

    棠溪瞄了一眼系统上的时间，“现在也快十一点了，还是明天吧。”

    吃了这一顿，都跟吃午餐一样了。

    顾明军不在意地摆摆手，“早餐归早餐，午餐是午餐，我还可以吃，再说了，我也不是一定要在午餐时间吃午餐，我今天就待在这里，等到下午再吃也不迟。”

    “小家伙，你就给我准备好了。”

    顾明军像是想到了什么，补充道：“对了，在你们家关门之前也给我准备好晚餐吧。”

    “至于吃什么，随你安排。”顾明军很豪气地拍了拍心口，“只要是你做的，我觉得都可以接受。”

    这就逗得棠溪哭笑不得，“好，都听你的安排。”

    棠溪跟顾明军又说了一会儿话后就离开了，转身迈向卫景曜那一桌，顺口问道，“今天怎么这么迟？”

    棠溪看了看卫景曜，气色看着没有什么问题，不像是突然生病的样子。