美食小当家 第1113节
好rou麻……” 第一千一百九十五章：叙府广肚 在rou麻地互叫了之后，两人忽然又意识到了什么，随后慕晴马上就羞涩地低下了头。 楚云风脸皮自然是要厚一些，立刻就打趣道：“今天晚上也要改口了啊，我得叫妈了啊！” 明显今晚再次见到韩冰冰了之后，楚云风这得改口了，慕晴也同样如此，所以刚才才会如此的羞涩不已。 气氛组此时再次上线，楚月马上打趣地说道：“我也升级了啊，现在是小姑子了啊！” 话才刚刚说完，楚月便马上“啊”了一声，原来是楚云风在她头上拍了一下。 “小孩子家家的别捣乱，不然晚上不给你吃好吃的！” “哥～！” 郁闷地看了楚云风一眼，楚月嘟了嘟嘴，然后再看向慕晴，委屈地说道：“嫂子，你看，你老公他欺负我！” 看到楚月就像是个活宝一样，慕晴瞬间忍不住笑了起来，随后马上挽着她的手，笑着说道：“没事儿，有我在，我们撤了，不理他！” 说完之后楚月对着楚云风做了个鬼脸，然后两人就真的上车了，慕晴对着楚云风抿嘴笑道：“自己打车去李老那儿吧，我们不用你送了！” 嘶～！ 楚云风很是郁闷地看着上了车的两人，明显自己是被抛弃了，而楚月在副驾上对着自己挥了挥拳头，很显然是在示威。 好吧，等到车开走之后，楚云风把那个红本本拿出来又重新看了看，上面盖着钢印的照片是那样的唯美。 嗯～！ “郎才女貌啊！” 自我欣赏了一番之后，才很是满意地将红本本小心翼翼地放进了兜里，嘴上的笑容是一刻都没有停止过。 独自打车到李老家之后，顿时发现了异常。 此时做菜的桌子上面摆上了一个很大的碗，碗里面几乎全部都是冰块，顿时让楚云风知晓了这肯定是李老要教自己做的一道绝菜。 眼尖的楚云风自然是老远就看到了，所以当即就直接跑了过来，马上查看个究竟。 不过还没等到仔细看上一眼，李老马上就从躺椅上直接坐了起来，一脸好奇地问道：“证领到了吗？给我看看！” 这老头啊，没想到还是挺八卦的，也没看到自己对这道菜这么感兴趣，估计是故意吊自己胃口。 “领到了，不过咱们今天要学的到底是什么菜啊？” 伸手将那个红本本递给李老之后，楚云风马上朝着这碗里看了过去，最中间的东西被冰层给覆盖着，看起来白白的，看不清到底是什么东西。 “嗯～！不错、不错，很有夫妻相，好、好、好！ 既然结婚了，那就要好好过日子，这女娃不错，你要好好对待别人，知道了吗？” 李老很是有些语重心长地说道，让楚云风也体会到了他内心之中那抹深层的关切之意。 楚云风自然是欣然点头道：“您老放心吧，我知道该怎么做的，对了，今晚家里聚餐，您老也赏个光呗！” 李老虽然不承认是自己的师傅，可是两人之间的确是有师徒之实，今晚的家庭聚会是肯定要请他老人家的。 昨天老爸就打电话过来问自己，要不要他亲自上门来请，这样显得郑重一些，可是楚云风立刻就拒绝了。 因为李老是一个脾气比较怪的人，不太看重一些常规的礼数，很有可能老爸亲自来请的话，他老人家是不会出席的。 不过自己请他的话，他也不一定会去，果然如楚云风所料的那样，李老很干脆的就拒绝了：“我就不去了，我这人不爱热闹。 你们两家人好好聚一聚，今天算得上是真正的亲家了，加上你母亲跟慕晴的母亲又是师姐妹，这亲家关系应该是不错的。” 两家之间的渊源李老是之情的，不过对于他老人家不愿意去倒是让楚云风有些郁闷，于是便再次说道：“还是去一去嘛，毕竟……” 没等楚云风说完，李老便立即摆了摆手道：“算了，不用说了，今晚我就不去了，明天你把慕晴带来，我给你们做几道菜尝尝！” 我去！ 李老是语不惊人死不休啊，这种话他老人家可是从未这么轻易和爽快地说过，这直接就是几道菜！ 这个分量可是绝对不小的，楚云风立刻就追问道：“几道菜？ 那几道菜？ 是以前没做过的吗？” 楚云风明白李老是想要单独跟两人吃个饭，也算是作为师父的一份心意，这让楚云风感到很意外，同时也很开心。 李老自然明白楚云风心里的那个小九九，于是点头笑道：“那就是没做过的，行了吧？” 啊哈～！ 楚云风猛然一拍手，就差点儿没兴奋得直接跳了起来，马上就笑着说道：“那就这么定了，明天我跟慕晴过来好好陪您老人家喝两杯！” 李老脸上也露出了开心的笑容，对于自己的这个“徒弟”是哪里都满意，唯一焦虑的地方就是这家伙学菜实在是太快了。 自己的那点儿老底儿啊，真的是快要被他给全部学过去了。 兴奋过后的楚云风开始用筷子将碗里面的冰块儿给扒开，随后才看清楚了里面的东西，原来是鱼鳔啊！ 等等！ 好像并不是河鱼的鱼鳔，因为闻起来有一股子很浓厚的腥味儿，于是楚云风马上问道：“这是海鱼的鱼鳔？ 新鲜的？” 看鱼鳔的颜色便知道，这不是花胶发泡出来的，随后哦便看到李老点了点头道：“嗯，这道菜用新鲜的做出来更好吃，能猜到是什么菜吗？” 今天的李老并没有吊胃口，平常都是直接不说的，等到做完了才会说上这么一两句，看来李老今天的心情也是很不错的。 楚云风拨弄着这新鲜鱼鳔沉思了一会儿，把听说过的川菜都全部回想了一遍，发现似乎并没有哪道菜会用到这食材。 自己学过的自然是另当别论，那菠饺鱼肚自己早就学会了，而其它一些用鱼鳔的比较大众菜式，自然是很快被过滤了。 摇了摇头之后，楚云风无奈地回道：“想不出来，您老就别卖关子了，赶紧跟我说说吧！” 今天的确是不卖关子了，李老直接从躺椅上坐了起来，随后把蒲扇丢到了一边，来到厨台面前说道：“叙府广肚这道菜听说过吗？” 叙府广肚？ 楚云风摇了摇头，露出了一副略带迷茫的神色，好像脑海之中的确是想不起听说过这道菜。 李老猛然一笑，很是得意地问道：“叙府你知道是哪里吗？” 楚云风继续摇了摇头，李老晃了晃头，很是享受地回道：“叙府就是宜宾，这是它的旧称，这道菜要用到宜宾的芽菜，味道是相当绝美的。 当年这道菜可是私人定制席宴上的名菜，而且价格也是很贵的，能够吃得起这道菜的人那都是非富即贵，只不过后来会做这道菜的人少了，才渐渐地看不到了。” 随后李老唏嘘了一番之后，继续叹气说道：“也难怪你连听都没听过，更别说是其它人了，这就是咱们川菜没落的原因啊。” 对于川菜的历史变革，李老是真的感到痛心，这社会节奏变化太快，川菜没有跟上步伐，所以现在及时调整的话，还是来得及的。 所以这也是为什么李老对楚云风如此看重的原因，这小子极为能折腾，高端川菜在他的带动之下，竟然已经开始有了复苏的迹象。 现在很多酒店都开始到处挖人了，不少老师傅都重新出山，开始培养起了新人，这让李老感到特别的欣慰。 光是靠楚云风一个人的是不可能带动整个庞大的市场，只有让大家把观念转变了，川菜才能真正走上复兴的道路。 那种三个月成才的麻辣厨师，少一些也是好的，这高端川菜人才培养三年，甚至是五年十年才出来，能够让他们看到收入的希望，那才能够让川菜继续辉煌下去。 楚云风是第一个做到的人，所以现在效仿起来的人很多，这就是一个很好的开端。 听到李老的感慨之后，楚云风马上安慰道：“您老人家放心吧，川菜不仅能够复兴，而且还能够大展光芒。 这一次去国际上参赛，我会让世界看到，川菜究竟有多么的精美！” 这一次奥林匹克厨艺大赛，楚云风是发了狠，一定要将自己学会的那些精致川菜展现出来，让世界看到川菜这厨艺史上最灿烂的花朵。 看到楚云风如此的有信心，李老很是欣慰地拍了拍他的肩膀道：“好，这一次一定要用尽全力，让那些觊觎我们的混蛋见鬼去吧！” 对于这次比赛的一些内幕，李老自然也是知情人之一，而且后续还邀请了几位老友，晚点儿会给楚云风一个大大的惊喜。 “来吧，今天就让你见识一下这道菜的魅力！ 不过开始之前还是要先给你说清楚，这上午把这道菜学完了之后，基本功还是不能落下的，中午吃过饭之后继续练。 练好了就赶紧回去吧，明天记得早点儿过来！” 面对严厉的李老，楚云风打心眼儿里感激，这要不是把自己当徒弟和传人来看待，哪里会这么严格地要求自己呢？ 看到楚云风郑重地点头之后，李老马上穿上了围裙，然后拨弄了一下冰层，将里面的鱼鳔取出来说道：“这广肚可不是一般的鱼肚，这点你要清楚。 所谓的广肚主要是指鳘鱼公的肚，它的肚吃起来风味儿是相当的特别，制作这道菜可不能用其它鱼的鱼肚，所以才显得这道菜的珍贵。 这道菜所用的食材并不多，也就三样，银牙、芽菜和鱼肚。 银牙就是豆芽，必须掐头去尾，芽菜是增加风味儿的，这鱼肚的处理方式很复杂，你要看好了！” 说完之后楚云风便眼睛都不眨一下地盯着李老的每一个动作，当看到鱼肚先是经过刀背剁几下，随后便是去腥和焯水。 这去腥的步骤相当复杂，用了不少楚云风都没想到的手法和香料，随后腌制了一会儿才开始焯水。 最后焯水完成了之后竟然还要改上花刀，这倒是让楚云风没想到的，而且李老的花刀是相当的精美，看起来就像是艺术品一样。 鱼肚本身就不太进味儿，有了花刀之后，这芽菜的香味儿便更加容易渗透进去，让风味儿更加独特和美好。 果然，在一番略显复杂的制作完成了之后，楚云风在李老的示意之下马上尝了一块儿，这香味儿简直是让他想要咬舌头。 特别是这鱼肚的口感，并没有以往吃鱼鳔那种脆到咬不动，或者是绵柔到撕不掉的感觉。 而是给人一种脆到一个恰到好处，而且又带着一丝丝绵软的感觉，这样的口感绝对是让人获得极大的享受。 特别是再加上芽菜提供的鲜香和豆芽脆爽的嫩汁儿，综合在一起的味道与口感，马上就把楚云风给征服了。 学、必须学、马上就学！ 楚云风都不带一丝犹豫的，立刻就冲进了系统空间，把这五星级的菜式给学会了，随后才立刻从空间中跳了出来，继续品尝这道菜的美味儿。 看到楚云风如此喜爱这道菜，李老也是很满意地点了点头，随后才重新躺回到了椅子上，继续休闲地摇着蒲扇，享受人生去了。 下午从李老家里出来之后，楚云风第一时间去了星辰大酒店，而在上午的时候，就已经给吴老板打了电话，让他帮忙找一点儿广肚。 吴老板出马自然没问题，还没等自己到酒店，东西早就已经送了过去。 而等到楚云风来办公室看到慕晴的时候，她也是有些好奇地问道：“是今天新学的菜式吗？食材的要求还有点儿特别啊。 这种鱼鳔平时可不太好找，而且还是要新鲜的，吴老板不好跟你吐槽，人家下面送货的人可是抱怨了半天，说是找货太难了。