美食小当家 第571节
“天哪，谢谢、太感谢了，愿上帝与你同在。” 惊喜来得太突然，乔伊一时之间都不知道该说什么好了，似乎这就是自己最好的祝福？ “把这个也分了吧，花瓣拆下来，然后在旁边弄一勺鸡淖，点缀一下给大家尝尝吧。” 之前做的这份大的楚云风也让两人将它给拆分了，都是尝过鸡淖的，所以三人都没有再去品尝一下，分享给客人是最好的办法。 “太好了，谢谢楚老板！” “高端菜式啊，今天运气真好，也能够品尝一下味道了。” …… 这样的福利自然是让后面排队的客人争相欢呼道谢，特别是大的这一份，至少能够拆分十几份出来，更是让不少能够分到的客人欣喜不已。 乔伊首先将这一份出水芙蓉端回了桌上，这菜名是刚才自己询问过楚云风才知道的，虽然不知道这“出水”是什么意思，但是芙蓉却是明白了。 将麻婆豆腐和果汁儿再端回来之后，乔伊已经是迫不及待地拿起勺子，在这芙蓉花的中间，用勺子挖了一勺起来放进了嘴里。 入口的那一瞬间，乔伊脸色一变，表情立刻就变得严肃了起来。 因为自己完全不明白这是用什么食材做出来的，而且还发现，这雪白雪白的东西，似乎跟分子料理一点儿都沾不上边。 但是这绝对是分子料理的做法，因为这食材自己完全吃不出来到底是什么东西。 乔伊完全懵逼了…… 所以这说明了什么？ 难道这厨师的厨艺已经到达了一个让人无法企及的巅峰了吗？ 最要命的是，这东西实在是太好吃了，好吃到自己想咬舌头，它的口感细腻不说，光是那香味儿就快让自己陶醉过去了。 顶级的菜品、顶级的厨艺，无可挑剔，这样的店为什么会开在这样的一条小吃街上？ 乔伊渐渐地开始迷茫了，从进店开始就一直懵逼到现在，至今都还处于迷惑之中，搞不懂这是为什么？ 而此时，第二名评审员也进入了店里…… 第七百四十七章：被川菜“击中”的英国女人 第二名评审员玛丽是从希腊飞过来的，虽然距离也是比较远，但是航班的时间非常好，而且是直达的航班。 虽然稍微比乔伊到达得晚一点儿，但是一住进酒店之后马上就放下行李赶过来了。 跟乔伊不同的是，玛丽虽然也是一名英国人，但是却对蓉城非常熟悉，因为她来过了好几次。 并且对于蓉城的辣味儿非常喜欢，而且对于辣度的承受能力比本地人都还要强上一些。 玛丽虽然出生在英国，大学毕业之前一直都生活在那里，但是毕业之后，因为受到了一本书的影响，所以便来到了华夏这个国家旅游。 这本书叫做《鱼翅与花椒》，它是由扶霞·邓洛普著作的，书中记载了大量的华夏美食，特别是川菜的特色美食让人着迷。 这位出生于英国牛津、毕业于剑桥大学文学院的女士把过去近20年的主要精力用来搞中国美食研究，她声称自己的官方身份就是中餐研究者。 扶霞生活在古典味道浓郁的伦敦，主要研究中国菜谱，在厨房里搞中餐烹饪实验，每年，她会来中国两次，每次逗留一个月。 后来扶霞以「中国少数民族研究计划」作为研究课题，成功申请英国文化委员会的奖学金到中国留学。放弃了留学生聚集的bj和上海，扶霞把目的地选在了蓉城。 心里直奔鱼香茄子、豆瓣酱红烧鱼、火爆腰花以及泛着香气的花椒。 甚至是报了四川烹饪专科学校的三个月短训班，成为了一名川菜学徒，当时可是成为了靓丽的风景线。 在90年代末的华夏，整个蓉城的外国人都能数得过来，学做川菜的扶霞像是个外星人一样，吸引着华夏同学惊诧的目光。 经过20年的中餐研究，扶霞·邓洛普在事实上比很多华夏年轻人都更了解中餐的主张。 这使得在阅读扶霞作品以及与她交谈时，会让人对中餐产生一种亲切而温厚的陌生感。 一些中餐烹调理念也在改造扶霞的西餐，在烹饪猪rou和牛rou前，她会切一些葱姜或倒一点料酒去腥。 而此时的英国人根本意识不到生rou的腥膻味，而且他们也不知道扶霞做了什么，但只会说这样做出来更好吃。 而玛丽就是在一起偶然的聚会中尝到了扶霞用四川手法做出来的料理，让她一下就喜欢上了这样非常突出的味道。 从而接触到了这本《鱼翅与花椒》，从中看到了一个更加广阔的美食世界，打开了自己的眼界。 所以在大三的时候，玛丽就开始狂热地学习中文，仅仅半年的时间，中文就已经说得很流利了，但是她还不满足。 又花费了半年的时间，玛丽将四川话也学会了，着实让教她学习四川话的朋友惊叹不已。 大四这一年，如果不看人，只听玛丽说话，绝对会认为她是一个地道的国人，而且还是一个非常地道的四川人。 毕业之后，玛丽来到了蓉城，立刻就被这里的小吃给征服了。 完全不敢想象在这个星球之上，竟然还有这样一个地方存在如此众多的美妙小吃，忽然发现自己之前的20年光阴是不是白活了？ 在伦敦的时候，虽然也是有唐人街的，虽然在那里也是能够买到华夏的锅具、菜板、料酒和辣椒等等。 甚至还有扶霞书中所说的那个制作川菜灵魂的最正宗的豆瓣酱。 但是这里最麻烦的事情就是，新鲜的蔬菜是最大的问题，伦敦的蔬菜可是没有这么新鲜，而且种类非常的少。 很多经典的川菜都是无法制作出来的，就算勉强做出来，这味道也是天差地别，因为厨师在这里待的时间长了，做法和口味儿自然会偏重本地了。 扶霞告诉自己，这里做出来的菜品其实味道上面都不是很正宗，想要吃到最正宗的味道，就需要自己前往华夏那个神秘的国度。 活了20年之后，味蕾被彻底打开的玛丽开始在蓉城疯狂地找寻着当地的美食，花了一个月的时间，将整个蓉城吃了个遍。 在她的那个小本本上面，记载了大大小小的美食以及自己的体验心得，随后整理了一下，将它们发到了社交网络上面。 本以为自己已经是将蓉城的所有美食一网打尽了，当自己很开心地跟扶霞分享的时候，却遭到了她的无情打击。 扶霞说自己现在所尝到的美食，还仅仅只是川菜最多三成的样子，而真正经典和美味儿的菜品，自己根本就没办法接触到。 这一下可是让玛丽无法淡定了，连忙追问了起来。 如果自己所品尝的这里“天籁般”的美食还只是冰山一角的话，那么真正的美食又该是何等的精致和美味儿？ 这简直是无法想象了，难道自己在20年的时间里面，吃就是垃圾食品吗？ 想想那些冷藏在超市里面的熟rou，现在再让自己吃的话，肯定是难以下咽的。 可惜的是扶霞告诉自己那些精美的川菜现在是想吃也吃不到，因为很多都失传了，而且价格非常的贵，也很少有人会做了。 失望的玛丽又在华夏其它的城市去体验美食了，一路下来，对于川菜给自己的味觉体验感触是最深刻的。 小本本上记录了如此众多的菜式和体验，让自己也真正感受到了川菜百菜百味的多姿多彩。 此时自己发到社交网络的美食日记也受到了广泛的关注，影响力也越来越大，回国之后自己开始寻找工作。 一次偶然的机会，在看到了米其林在招聘评审员，对美食和旅行感兴趣的玛丽便立刻申请了。 面试很快就通过了，面试官对玛丽超乎常人的美食体验心得大加赞赏，认为她天生就是一名美食体验家。 出色的能力让玛丽很快就适应了自己的工作，而每一次的美食和酒店体验报告都写得非常得体，渐渐地也成为了金牌评审员。 虽然在全球各个国家和地区品尝美食，但是玛丽心中仍然对华夏美食有一种独特的情愫，特别是川菜的挂念。 这种挂念带着一丝丝无奈，也成为了心中的那一点儿抹不去的遗憾。 当玛丽在希腊爱情海的一家酒店准备离开之际，忽然收到了一封来自总部的邮件，要求自己立刻前往蓉城，对一家店进行评审。 收到这封邮件的时候，玛丽一开始有些错愕。 因为她知道总部其实对于华夏美食并没有一套适合的评审标准，因为华夏美食自成一体，浑然天成，目前的标准根本就无法准确地评价华夏美食的精髓。 上一次魔都餐厅的评审自己也是其中一员，所以发现了其中很多的问题，但是这些东西反馈上去之后，却没有得到很好的回应。 自己也是很无奈的，如此之多的精致华夏美食不能获得应有的地位，这简直是太遗憾了。 而这一次总部忽然会对一家蓉城的餐厅进行突然评审，而且派出了众多的一流评审员，这本身就是一件很怪异的事情。 特别是看到上面的地址是在魁星楼街，玛丽更是显得有些迷惑。 因为这条街自己很熟悉，那是一条小吃街，自己都还清楚得记得那条街上的各类美食，确实是很有特色。 不过那个时候似乎还没有这家叫做一品的店，应该是后来新开的吧。 但即便是后来新开的店，在小吃街上又能做出什么样的美食呢？ 想必也是小吃一类的吧，最多不过是中餐罢了，一些家常菜？ 而这又有什么值得总部如此大张旗鼓，让大家去一探究竟呢？ 作为一名华夏通，玛丽在前往机场的路上查询了一下这家店，一查之下立刻惊为天人，所以一到酒店放下行李马上就赶过来了。 毕业之后的那份遗憾看来是有机会来抚平了？ 但是好像一品的高端川菜不是那么容易吃到的？ 不过也要去了之后才知道，或者是跟老板商量一下？ 所以进店之后的玛丽迫不及待地点了一份抄手和麻婆豆腐，然后晚上准备再来点一份蛋包饭。 甚至于明天过来吃什么都已经想好了，反正这店里所有的东西自己都要吃一遍，哦不，是两遍。 此时的玛丽还不知道一品正在准备中式套餐的事情，当她来到厨台前的时候，瞬间惊讶得捂住了自己的嘴。 天哪，自己看到了什么？ 这是一道传统的川菜，而且是一道经典的老传统川菜，以前自己就听闻过，但是却没有机会尝到。 在自己将品尝到鸡豆花之后，那细腻柔滑的口感给了自己非常大的震撼，当时的自己本以为这就是高端川菜里面最好吃的东西了。 因为那雪白的“棉花”盛放在精美的瓷器之中，一点红色、一抹春绿的点缀，让人看上去是那样的充满着无限的意境。 当自己将美妙的感受告诉扶霞之后，她却告诉自己，这也仅仅是高端川菜中的其中一道而已，还算不上是最顶级的。 而这种“豆花儿”的做法还有其它两道菜，一道叫做雪花鸡淖，做出来就像是云朵一样，更是让人叹为观止。 还有一道叫做芙蓉鸡片，据说制作的手法更是复杂，而且成菜效果异常精美。 玛丽这才知道自己是个井底之蛙，也是从这个时候才明白了华夏菜式的博大精深，充分感受到了它那深厚的底蕴。 这时第一眼看到摆放在厨台上面那漂亮的芙蓉造型，以及那雪白的云朵，这立刻就回忆起了扶霞的话，马上就对号入座了。 而此刻的这道菜，可不仅仅有着传统川菜的精致，甚至还加入了分子料理的精华，这样的中西合璧的组合没有一点儿突兀的感觉。 只有熟悉分子料理的人才会知道，这芙蓉花瓣做得是有多逼真？ 虽然没有看到他们是怎么做出来的，但是玛丽可是知道这其中的分量和难度有多大？