美食小当家 第333节
平时两人腻在一起都是喜静，找个安静的地方看看书，或者是带着可心出去游玩。 这酒吧或者是迪厅这样热闹的地方就从未去过，倒是让吴妈心里安心不少。 飞机起飞之后，可心无意中的一句话让楚云风有些汗颜起来。 这都已经在万米高空中了，自己竟然忘记在群里告诉大家一声，这几天有事儿出门一趟，一品停业几天…… 昨晚被灌酒，一觉睡到天亮，加上赶时间，自己也就忘记了这事儿。 只好等到下飞机之后再告诉大家吧，等回来的时候再补偿大家了。 看来到时候得连续奋战几天了，从早忙到晚肯定是跑不掉的了。 跟楚云风愉快的心情完全相反的是藤原三郎。 这一早就派人过去蹲守，可是到了八点一品都还没有开门，而且群里没有任何的信息…… 山田正一已经吃完了早饭，这不汇报也不行了。 藤原三郎硬着头皮上前将这个消息告诉了山田正一，然后低着头等待他的怒火降临。 没想到的是，等了5分钟也没有得到任何的回应，想要抬头看看山田正一的反应，但是又有些不敢。 忽然，山田正一的声音响了起来，语气中带有一丝阴狠…… “哼～！ 既然如此，那我就让他亲自上门来见我。 我不仅要让他当着我的面做麻婆豆腐这道菜，而且我还会亲自点评他做的菜…… 推广就按照既定计划实施吧，我会亲自坐镇，让他们知道厉害……” 第五百一十一章：危险的皮皮虾 下了飞机之后，楚云风打开手机一看，群里果然炸锅了…… 很多人喊着“我要吃饭”的口号，让楚云风看到了有些汗颜，连忙给大家道歉了之后，告诉了自己去赶海的事情。 承诺回来之后给大家补偿，当天晚上营业到12点，这才让大家兴奋了起来，纷纷留言会关注这几天的赶海视频。 很多人都期待看到楚老板做海鲜的视频，相信一定很美味儿，要是能够回来推出一两道海鲜的菜式那就太好了。 来迎接的是一男一女的年轻人，男的是摄影师，叫高天亮，又高又瘦，据说跑动摄影的时候手一点儿都不抖。 女的叫许雯雯，娇小可爱，是这次活动的联络人，负责楚云风他们的一切行程，当她看到可心的时候，还送了一个可爱的小娃娃，立刻就获得了可心的感谢和认可。 徐雯雯先带着楚云风他们去了一家自助的海鲜店去品尝一下，顺便也给他们讲解一下这边的海鲜种类。 吴总监特别嘱咐过了，楚云风是旱鸭子，出行一定要注意安全，而且还是第一次赶海，先让他熟悉一下海鲜是很有必要的。 这家自助海鲜店很大，外面摆满了大大小小的水缸，而且全部都是透明的，很清晰地就能看到里面的各类海鲜品种。 旁边放着塑料篮子，选好了之后就可以拿去称重，然后再交给店家帮你进行加工，清蒸、爆炒、清炖等等。 看着琳琅满目的海鲜，楚云风犯难了，自己除了知道这些是鱼、贝壳、螃蟹、虾这些大类之外，对于其中细分的品种一概不知。 “怎么了，见到这么多的海鲜不知道选哪个了吧？” 慕晴看到楚云风那犯难的样子，知道他出现了选择困难症，这对于一个厨师来说真的有些恼火。 在内陆地区，不同的河鲜食材都有相对应的烹制方法，但是楚云风对于这不同种类的海鲜，第一时间困惑的是到底该做什么味道呢？ 红烧？ 清蒸？ 亦或是爆炒…… 不熟悉各类海鲜的特性，特别是它们独特的风味，这做出来肯定是不会好吃的。 就像可心最喜欢吃的皮皮虾来说，清蒸、椒盐或者是蒜香都是很好的做法，做出来的味道都是非常美味儿的。 但是如果楚云风用上豆瓣给它直接来个红烧的话，估计这味道吃起来会让人有些“上头”…… “这海鲜品种也太多了吧，让我忽然发现自己的厨艺才刚入门啊，看到这些食材我都不知道该怎么做。 而且我听说这边人的口味儿都比较清淡，川菜的麻辣口味在这边肯定是行不通的。 海南菜我也了解过一点儿，它是传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一，又称作琼菜，最注重的是“原汁原味”，这烹饪的手法肯定是独具一格的。” 楚云风忽然很想见识一下这琼菜的制作方法，一定能够让自己取长补短，学到很多东西。 “这是饮食文化上的不同导致的，sc是内陆地区，海南可是小岛，两个地方的物产不一样的。 海南这边有句俗语叫做“海产万类，陆产千名”，就是突出了琼菜风味儿百变的特性，才有如此的美誉。 而且它学习了福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收黎族、苗族和当地原住民的饮食文化，引进东南亚等地的特色佳肴。 这才有了特色鲜明的海南菜系，所以别灰心，多多学习吧，我支持你。” 慕晴给楚云风做了一个“fighting”的手势，鼓励他抓住这次机会，多多了解一下这边的烹饪之道。 “楚老板、楚老板，不好意思，刚才跟店家那边沟通耽误了一点儿时间，主要是商量一会儿我们选好了之后，去后厨的事情。 是这样的，我们跟老板商量了一下，一会儿我们把食材选好了之后，可以进后厨观看厨师制作。 楚老板你有兴趣的话也可以自己制作，高天亮那边可以多拍摄一些素材，到时候方便剪辑视频。 你看怎么样？” 许雯雯气喘吁吁地跑过来说道，刚才跟老板沟通的时候，老板第一时间不答应。 后来通过沟通，告诉了老板这是小破站的一个推广活动，还告诉了他楚云风是一位川菜师傅，是过来跟当地赶海up主互动的。 店家一听到说可以给本地做宣传，立刻就同意了，也允许他们进入后厨拍摄和做菜。 “嗯～？不错啊，谢谢你了，我正好想见识一下这琼菜的制作方法，这正是一个好机会。 对了，你对海鲜熟悉吗，可以给我介绍一下这些海鲜的品种吗？ 要是能够告诉我它们怎么做好吃那就更好了。” 楚云风没想到许雯雯给自己带来了一个这么大的惊喜，这才刚刚落地没多久，就能够亲眼看到琼菜的制作。 “没问题，我就是海南本地人，对这些海鲜再熟悉不过了。 不过对于厨艺来说，我不太擅长，但是一般的做法还是没问题的，大致上可以给你讲解一下。 对了，这家店的厨师据说是一位琼菜的大厨，都退休了还被老板给重金请了过来，带了不少徒弟出来，所以这也是这家海鲜店生意爆好的原因。” 许雯雯正在给楚云风讲解着，忽然发现可心用手去抓皮皮虾，吓得立刻将她的手给拉了回来。 “小可心，这皮皮虾可不能用手直接去抓，它尾巴两边有尖刺，而且它的尾巴弹力惊人，不小心就会伤到手的。” 可心的小手可是直接冲着皮皮虾尾巴去的，要不是徐雯雯反应快，搞不好就要受伤。 “我要吃皮皮虾，它们是我的最爱。”可心似乎丝毫不觉得有什么危险，继续以一个吃货的本能在卖萌。 “小家伙，给我老实一点儿，没听到吗，直接摸它会受伤的。”慕晴给可心脑袋上敲了一下，让可心打呼有点儿疼。 楚云风用塑料篓子抓了一个皮皮虾上来，离开水的皮皮虾立刻就弹跳了起来，那尾部拍打的重量和声音立刻让可心将两只手给迅速地放进了兜里，再也不敢拿出来了…… “现在知道厉害了吧？还有螃蟹呢，看到它的那两个大钳子没有，也不要乱碰，知道了吗？” 楚云风捏了捏可心长了不少rou的小脸蛋儿，着重地提醒了一下她，这小家伙儿不看着点儿，真的是有些调皮。 许雯雯也是笑了起来，开始准备给楚云风介绍这些海鲜了…… 第五百一十二章：亲自出马 许雯雯的一番介绍下来，楚云风这才大致搞明白了一些常见的海鲜。 海南这边的螃蟹，很常见的有青蟹、兰花蟹、梭子蟹、沙蟹、花蟹、面包蟹、打铁佬等等。 这么多种的螃蟹里面，楚云风也就在超市见过面包蟹和梭子蟹。 最让楚云风无语的是，当自己想去拿以前在超市看到都舍不得吃的面包蟹时，许雯雯告诉自己这面包蟹不好吃，这边的当地人基本上都不吃它。 什么？ 当地人都不吃的？ 楚云风震惊了起来，然后便彻底无语了…… 内地的超市卖的面包蟹比这个看起来小了很多，而且还要200块一斤，这里据说渔船回来之后，10块钱一斤都不一定能卖得出去。 其次让楚云风最感兴趣的是兰花蟹，它漂亮的钳子和脚非常美观，就像是天空一样的蓝。 许雯雯告诉自己，这兰花蟹现在看起来是蓝色的，等到上锅一蒸之后，还是会变成红色的。 而这几种螃蟹里面，青蟹是最好吃的，营养也最好，但它是价格最贵的。 而另外一种看起来有些小，而且长得有些怪异的沙蟹，据说用来煲粥味道一流。 打铁佬的个头最小，这种是长不大的螃蟹，长最大估计也就二三两，没多少rou。 其余的螺楚云风也认识了不少，什么猪仔螺、贻贝、海瓜子、响锣、椰子螺等等。 楚云风觉得最大最漂亮的应该是椰子螺，它的壳金黄金黄的，而且rou看起来特别的多，想必吃起来应该很爽。 但是许雯雯却说，响锣才是最贵的，而且口感和味道都要比椰子螺好很多。 好吧，自己还没吃过，现在还无法评价，让可心拿了一个大的椰子螺和几个响锣，一会儿试试看谁的口感和味道比较好。 鱼的种类也很多，楚云风看得有些眼花缭乱，什么乌头、金昌鱼、白鲳鱼、打铁鱼、黑鲷、金鼓鱼、青衣、石斑鱼等等。 很有特色的就是鳗鱼，那锋利的牙齿让可心都有些害怕。 一听到石斑鱼，楚云风眼神立刻就亮了起来，早就听说海南这边的石斑鱼味道非常的好，据说价格非常的昂贵。 许雯雯告诉楚云风，现在养殖的石斑鱼很多，很多外地来旅游的客人都无法分辨得出来。 一些不法商家就用这些养殖的石斑鱼来糊弄游客，把养殖的来当野生的来卖，着实坏了这边的经营风气。 养殖的石斑鱼rou质很老，这就会让人认为石斑鱼的rou质不过如此，太过于夸大其词。 而真正的野生石斑鱼不仅rou质细嫩，而且风味十足，特别是清蒸出来，据说好吃得想咬舌头。