边关厨娘发家记（美食） 第140节
方念真今年不打算自己炒料了，她会把牛油火锅的锅底交给安子和小秋，几天炒一锅就够用了。 她把配比调制好，然后由安子和小秋cao作即可。 这样一来，食铺那边的后厨就有些忙不过来了，方念真又新招了一个副厨，叫“方大”的。 可真是巧了，“方大”在“方记”做工，也是一种缘分。 方大平日里就负责一些基础的菜，方念真也是和他签了“保密协议”的。 又嘱咐了安子和小秋做菜的时候尽量都“留一手”，别被别人尽数都给学去了。 这样一来，方念真倒还真清闲了几天，她就在街上逛了逛，看看新云州有没有新的香料和食材。 方念真把这个行为叫做“厨艺界的采风”。 新食材没发现，倒是被曾月怡逮住了。 “你不是要学武吗？秋日里开始正当时，免得暑热了。” “啊？” 方念真实则已经把那句兴头上的话抛之脑后了。 曾月怡假装嫌弃地看了看方念真，“不是吧？堂堂方记的掌柜，讲话不算数的？” 方念真被这么一激，“谁说的？不过我不一定日日都能有空。” “没事，每日清晨我去寻你，我也没指望教会你什么，你就当强身健体了，看你那小身板。” 方念真点了点头，有时候确实还是得逼自己一把，她确实也得加强些力量锻炼了，尤其是她现在在后厨的时间少了，运动量比以前少了有一半。 一场秋雨一场寒，新云州下了一场雨，树上的落叶纷纷扬扬地飘到地上，被过路的行人们踩来踩去的，都烂了。 方念真撑着伞往晾晒房那边赶，这场雨不小，也不知道石大嫂那边有没有做一些准备，可别淋坏了她的葡萄干。 作者有话说： 求鞭策！营养液快要破千啦！ 第115章 方记盒饭，重回初心 方念真走得急, 也没有让老钱套家里的马车，撑着把油纸伞就出去了。 雨下的大，她匆匆地赶到老房子, 衣裙上都不小心溅上了泥点子。 待方念真推开门, 就看见晾晒房上方已经盖好了油布。 晾晒房的门紧紧地关着。 应该是听见了开院门的声音，院子角落的小屋里走出个怯生生的小媳妇, 方念真认得她，好像是叫小李。 “东家, 您来了。” 方念真点了点头，想进去晾晒房里头看看情况。 她把自己手中的油纸伞往旁边挪了挪，小李呆呆地站在原地，直到方念真把伞挪到她头上，她才反应过来，赶紧接过东家的雨伞。 方念真感觉自己的头顶都已经被雨淋湿了, 她“吱嘎——”一声推开了晾晒房的门。 因为是阴天, 所以里面还挺黑的, 方念真适应了一下，才看清屋内。 在左右架子中间的空地上，拢了一盆火。 其实晾晒房不应该出现“烟”这种东西的, 但是没法子，这次的雨挺大的，不拢个火盆，怕是之前都白晾了。 “我问过人了，说是约么夜间雨就能停，看着点天头, 出星星了就可以把油布摘下来了。” “诶, 知道了, 东家。”小李站在门口答应着。 方念真在晾晒房还没落成的时候，就已经在自己的院子晾了一个木架子的葡萄。 那架葡萄现在也被挪进了晾晒房。 方念真找到那个架子，上面的葡萄已经明显瘪了下去，看起来是半干的程度了。 她揪了一颗下来，这种半干的葡萄干也别有风味，外面皮是皱的，里面又还有一泡水分，咬起来还略微有些“咯吱咯吱”的。 这葡萄干比当初在藤上时还要甜了，方念真吃了三颗就感觉嗓子紧了，她得配着茶水吃。 她摘了一串下来，又仔细检查了一下其他架子上的葡萄，确定没有rou眼可见的坏葡萄，也没长毛发霉，就安心地出来了。 她护着刚摘的葡萄干，拿过自己的伞去了隔壁石家。 石大嫂正在屋里歇息，打开大门见是方念真来了，惊喜地把她迎进了屋子。 “怎么大下雨天地来了？噢，看看晾晒房是不，那边我都安排好了，昼夜都有值守的，晚上你大哥去隔壁看着。” 石大嫂边说着，就拿了干净的帕子来擦方念真头发上的雨水。 方念真进屋还一句话都没说呢，石大嫂又忙着给她煮姜汤。 “不用不用了，嫂子，我这身子哪儿有那么弱啊。” 石大嫂却不听她的，把她按在灶前的板凳上烤火。 方念真坐在灶前，感觉身上都烤的暖洋洋的，又顺手添了两个柴。 石大嫂一边忙活，一边笑着调侃她：“你呀，喝姜汤还是要比喝药好多了，你不爱吃药的名声，满店的伙计谁不知道。” 方念真难得的羞涩一笑，真是，好事不出门，坏事传千里。 端着姜汤到了饭桌上，怕方念真嫌辛辣不肯喝，石大嫂又往里加了点红糖。 方念真把着碗沿，吹了好一会儿，感觉不是那么烫了，就大口大口地喝了下去，直感觉身上都冒了汗。 两个人闲聊了一阵子晾晒房这边的事情，这边倒是省心的多，没什么额外的支出，只支付人工费就好了。 原本方念真还想制葡萄酒来着，最后还是没能成行。 新云州上个月刚刚出了一起事情，就是因为酿酒不得当，喝出了人命。 好在这酒还没开始售卖，只是酿好之后自家人尝的时候出了事。 一开始这家人为了自家酒坊的声誉，还不承认是自家酒的问题，只说是别家嫉妒他们的酒坊，在里面投了毒。 那查案的人肯定要问啊，你家刚酿的酒呢？结果他们家说是无意中把酒坛子打破了，酒都洒了，坛子都破了，就扔了。 结果府衙把酒坛的残片找回来了，又经过仵作的验尸，最终断定了是他们用了发霉的粮食酿酒。 一家人痛哭流涕地承认了，说是心存侥幸，舍不得那一大批粮食。 后来，这件事是怎么处理的，方念真就不知道了。 只知道新云州又加强了对酒坊的管理，方念真掂量了一下自己的三脚猫酿酒手艺，还是算了。 她当然不会用不新鲜的酿酒材料，不至于喝出事，但是她也没把握能酿出好喝的葡萄酒，更何况还得走一系列的手续，置办许多器材。 这批葡萄干晾出来，她也没打算立即就卖，她想留到过年的时候再卖，看能不能卖个好价钱。 “嫂子，这葡萄干再有二十多天可能就能晾好了，咱们这个晾晒房也别闲着。到时候把木架子撤出来，我想烘干点大枣。” 石大嫂也正在心里嘀咕呢，她怕不是晾完今年的葡萄干又要“失业”了？ 听了方念真这话，她眼前就是一亮。 “妹子，你说啥我就干啥，我都听你的。” …… …… 做了决断，方念真就把这件事交给了桃竹村的老黄。 这其中的意思当然也是优先从桃竹村收购。 “只要品质优的，个头要大，rou要厚。” “诶，知道了，掌柜的。” 桃竹村的村民可是感谢方念真了，往年也是产出这些个农副产品，可惜没人要，除了自家吃的，多出来的就得看运气，有没有小贩来村里收购。 即便是收购，卖出去了，价也压的极低，一年到头赚个辛苦钱。 现在方念真是夏天收应季的新鲜菜，秋季收果，村里若是得了什么稀罕的野菜、野果子的，也都可以托了牧场的人捎到城里，问问方念真有没有意向要买。 最近牧场那边的人来的愈发频繁了，因为牛犊子都集中在最近出生。 除了有一头因为难产夭折了，别的牛犊子都挺好，这都是无价之宝，方念真在牧场账面上的资金没有增长，但是固定资产增加了很多。 秋季是收获的季节，方念真还有一片红薯地。 她本来想亲自去看看了，可是想起赖氏弄出来的糟心事儿，又绝了这个念头。 只派了老钱和刘忠一起去看，好在杜家虽然生活得乱七八糟的，干活倒是卖力。 杜家已经雇了短工，起出来了一半的红薯。 刘忠回禀说，产量还不错，能达到平均水准。虽然亩产没有预计的高，但是红薯都长得又大又均匀。 刘忠也是个逗趣儿的人，还带回来了一个圆滚滚的巨大红薯，远远看过去好像一个南瓜一般。 方念真挽了挽袖子，也不嫌重，双手抱起来估量了一下，怎么也得有六、七斤。 可真是“红薯之大，一锅蒸不下”。 除了这事，老钱还说了一些别的事。 “赖氏好像因为雇短工的伙食问题在跟人吵架，我没有请示您的指示，就说了赖氏两句。” 老钱不好意思地搓搓手，接着说道：“那短工说中午饭给吃的太差了，要求不在杜家吃饭了，她自己带饭，让赖氏给她补饭钱。我想着这毕竟都顶着‘方记’的名头呢，最后损失的还是咱们的名声，我就让赖氏给她补钱来着。” 方念真听完之后，很赞许老钱的行为，鼓励了他一番。 这个赖氏也真是的，老是“干大事抠小钱”。 你把饭准备好，也就这么三五天的活儿，人家短工吃饱了，干劲儿也足，没准能提前个半天一天的完成。 就非要因为那十几文饭钱，闹的两边都不愉快。 因为下了雨，路不如平时好走，红薯等过两天路干了一起运过来。 方念真没打算都留下来，还是像去年一样，留出来店里用的，再留好明年做种的优质红薯，存在窖里。 红薯窖已经又扩大了一些，方念真庆幸自己院子后面没有再盖后罩房，要不然后罩房非得塌了不可，地下都挖的乱七八糟的了。