边关厨娘发家记（美食） 第132节
不过，说起来，她也是前些日才得知安子的全名的。 那一日，安子跪地，说自己在拜师之前有些事想与方念真说。 “待我说清之后，您再考虑是否收我为徒。” “你说吧。” 安子低头开始讲述：“掌柜的，其实我不是自小就是孤儿，我是有过家人的，我全名叫‘万安’。我爹、我爷爷，是他们二人把我抚养长大的，可是我五岁之前他们就陆续过世了，我活不下去了，才卖身，好在运气好，直接跟了严夫人。” “我是从小就被我爷爷教过厨艺的，爷爷察觉到自己的身体不大好了，就给我讲了许多事。他说我家原也是发达过的，我的太爷爷便是宫里的御厨，只是后来不知犯了什么错，丢了命。” “我爷爷说，他至多也就继承了太爷爷的半个衣钵，到了我爹这一辈，他觉得学厨难出头，不肯学。我爷爷就只能教我了，可惜，我还小，只能练练基本功，万家的绝门菜，都失传了。” “之前有一段时间，我喜欢听黄太医和王太医讲宫里的故事，就是想探听我太爷爷的事情，我已经基本确定，他们口中那位在御膳房的万御厨就是我太爷爷。” “事情就是这样，您好好想想，毕竟，我家里出过那样的事……” 安子都不敢抬头看方念真一眼。 方念真听明白了，安子的意思是自家有过“污点”，怕她介意。 “既然皇家都没连坐，说明也不是什么大事，要不然你爹怎么可能还能生下你。无妨，这都是过去的事，只要你日后老老实实做菜，本本分分做人。两位太医那里我也还可以去帮你沟通，看能不能回忆起你太爷爷做过的菜。” 安子激动地看向方念真：“真的？！” “自然，菜都是人做出来的，虽然没有菜谱，但是咱们仔细研究，也未必不能成，也算是给你续上一些万家的传承了。” …… …… 把思绪从回忆里拉回来，方念真哭笑不得地和店员们解释。 “万安就是安子，以后他就是我二徒弟了。” 收徒是件值得高兴的事，大家都喝了声彩。 安子给方念真敬了茶，听了方念真的训诫，又献上两道自己做的菜，改口叫了一句“师父”，就算礼成了。 方念真是了解过古代收徒的流程的，还挺繁琐，她嫌麻烦，更何况她又不是教书的先生。 入她师门，听她的规矩就是了。 她目前暂定的，收徒最大的规矩就是都得做两道自己拿手的菜给大家品尝，大家尝过挑不出什么大毛病才算过关，她方念真可不是谁都收的。 折腾了这么一番，可算是能开席了。 方念真在自己店里吃别人做的席面也是头一回，她新奇地吃着每一道菜。 还别说，怪不得人家在新云州都是出名的，确实有两把刷子。 首先是口味上的不同，方念真的食铺菜量也不小，但是口味都偏精致一些，即便是辣的菜，调料也都是精心处理过，有配比的。 这位大厨做的菜看起来很是随心所欲，没有精致的摆盘，葱花香菜都是随意一撒。 但是吃进去就是味道足，方念真自己是厨子，吃得出来，这肯定不是大量调料堆出来的。 做菜这东西都有一套固定的流程，但是个人的习惯不同，侧重点不一样，同样的菜，做出来就是千人千味。 就像知晓，方念真曾经不信邪，在厨房里和知晓鼓捣了一下午，这姑娘对厨艺的热情倒是很高涨的。 方念真甚至把调料都给她调配好，就等着她一步步在自己的指导下做出来。 结果炒出来的西红柿炒鸡蛋，就别提了，一言难尽。 卖相尚可，一进嘴就不是那个味道，白白浪费好几个鸡蛋。 方念真至今想不明白是为什么，最后只能归结为知晓天赋不够。 席面上方念真最喜欢的一道菜就是炖鱼，按她自己的做菜习惯，清蒸、红烧或者做成辣味的鱼，才感觉够味儿。 这道炖鱼却很是简单，就是用了酱炖出来的，里面还有两片五花rou应该是用五花rou吊了汤。 别的就尝不出什么其他调料的味道了，但是味道就是出奇的好，不止她自己这么认为，其他几桌都是吃鱼吃得欢。 方念真都忍不住想厚脸皮问人家卖不卖方子了，她保证不用到自己的店里，就馋了的时候自己做来吃。 后来想了想“江湖规矩”，还是算了，自己这不是挑事呢嘛。 再说，以后万一他自己秘方被别人学去了，那还不得第一时间就怪到方念真头上。 多一事不如少一事，待她以后自己再慢慢研究吧。 方念真这桌的席面还好，她这桌多是女子，吃的量不多。 别的桌基本都是半大小子，吃个饭和抢食一样，能吃的很，也不知道下午那些水果、零食和糕点都吃到哪个肚子里去了。 到最后，方念真这桌先吃完了，还剩了不少菜，又端到别的桌均匀地分了。 方念真这桌人就挪到了店铺外，开始赏月。 面前换上了茶水，吃完大荤的菜，得喝点茶清清肠胃。 再次把水果端上来，再加上她买的现成的月饼，还有在糕点铺定制的月饼。 新云州这边都是吃甜月饼，豆沙和枣泥的馅料居多。 方念真定制了咸蛋黄月饼，新云州没有吃腊rou和火腿的习惯，要不然做一些火腿月饼也是极美味的。 她定月饼之前，也不是没想过自己动手，丰衣足食。 但是光是和面就够难住她的了，中式面点的技艺真的不简单，她有自知之明，有些钱还是得让专业的人来赚。 今天整日的天气都很好，晚上的夜空也没有云，月亮又大又圆，还很亮。 星空闪烁，无论方念真看了多少遍，还是会在心里默默感慨。 她在现代，只有小的时候看过这样璀璨的星空，星星又大又亮，漫天繁星好像一颗颗钻石般闪耀。 待到她长大了，就很少见那么多星星了。 唯有一次，她去边疆旅游，晚上宿在帐篷里，才又有了小时候的感觉，原来星空从未消失。 方念真没有喝酒，却又觉得醉了一般，陶醉在今夜的满足中。 天上月圆，人间团圆。 她喜欢独处，但是也喜欢大家难得聚到一起的时刻。 现在她就与石大嫂在话家长：“嫂子，你最近好像不怎么来拿凉皮的货了？” “最近不大好卖了，咱们那条街附近有别人家开了个小摊，自然是要分走一些客源的。” 方念真点了点头，现在新云州的凉皮生意已经不是她能控制的了。 她对自家招牌管理的很严格，人家干脆就不用“方记”的名头，还真有那么几家闯出些名堂，靠着自己独特的风味吸引了一些食客。 这都是美食发展的必经之路，方念真很是想得开。 她凑到石大嫂耳边小声说道：“嫂子，我那边的晾晒房以后可能还得劳你多费心，到时候落成了，我再跟你细研究。” 石大嫂心里不由得高兴起来，念真这意思是又能用上自己了？ 虽然拥有了元元，她很是开心，但是有的时候也会怅然若失。 尤其是看见莫大姐都能带几个人，自己干小工坊的时候，石大嫂就会忍不住想，若是这孩子能来的再晚一点……那自己是不是也能有些自己的事业了。 所以她狠狠地点了个头：“妹子，我办事你放心，肯定给你办的漂漂亮亮的。” 方念真看着石大嫂脸上的笑容，自己也畅快地笑了。 那边确实缺个管理的人，她想了，这晾晒房晒葡萄干的工作不算什么体力活，她初步打算在城里物色几个勤快的女子。 女子的管理，放个男人自然不合适，石大嫂算是占尽了“天时地利人和”了。 现在元元已经省心多了，她又住在晾晒房隔壁，之前在自己店里干活也是手脚勤快，她也是很了解很放心的。 再没有比她更合适的人选了。 众人吃着月饼赏着月，一直到戌时才散了，赶在宵禁前回了家。 新云州在中秋节这日并没有什么活动，也是出于历史原因，战乱多年，本地人很少有齐全的家庭，而他们这些外迁来的更别说了，哪家不是遭了难的。 所以这是个团圆的佳节，也是盛满了思念的日子。 度过了欢声笑语的一个下午，晚上回到宅子后的静谧，倒让方念真有点不适应了。 黄莺似乎在读着家里来的家信，她本来是打算给黄莺放假的，是黄莺自己说，要攒着假期，等到月末回去帮家里秋收的。 她又踱步到知晓房间前，却听见墙外传来的“布谷鸟叫”。 得，别打扰人家刚确定关系的小情侣了，自己还是赶紧回房和大福相依相偎吧。 八月十八，方念真的晾晒房总算是初步落成了。 她收到了工头的消息，便前去查看，若是有不满意的地方，还能再返工整改一下。 不得不说，这个工头也是用了心的，不说完全和方念真给的图纸一样吧，但是也还原了至少百分之九十九。 作者有话说： 大家中秋快乐呀！和念真一起过中秋咯！（刚刚鼓捣了一下抽奖，大家记得参与哟~） 第110章 奇葩杜家 方念真站在晾晒房前, 满意地欣赏着。 踱步进去，地上铺的都是大块青砖，上面也都是打扫过的, 几乎看不见尘土。 晾晒房里面还有些泥土味, 工头说这个房子这么通风，再暴晒个几日就没什么味道了。 房子已经落成, 方念真就让人把放在木匠那里的木架子运了过来，一个个的把架子在地上固定好, 再绑好一排排的绳子，以后挂葡萄用。 万事俱备，就差葡萄。 现在过了中秋节，葡萄园里的葡萄基本都差不多成熟了。 方念真让谭李选了又大又好的，包成漂亮的果篮，给知州府、瑞王府, 还有石大嫂、莫大姐等几家各送了几篮。 礼物虽轻, 但是有情意在, 这是她名下的果园的出产，自然是有着特殊的意义的。 严氏最近也是很忙，与方念真已经很久没有见面了。 安子毕竟是严氏推荐到方记的, 方念真把收安子为徒的事也告知了严氏。