边关厨娘发家记（美食） 第109节
方念真想到古代对于耕牛的重视，也恍然大悟，是了，府衙应该也很是重视此事才对。 是她养了一群rou牛，才忽略了这些，没想到这么多。 老黄媳妇也是个细心的，她已经提醒老黄拿了艾蒿熏牛棚，又拿了硫磺往牛身上抹，这在他们的观念里是能防止一些疫病的。 方念真对这个做法是否能抗菌防感染存疑，但是做了总比不做好。 方念真又仔细嘱咐了老黄一番，什么喂牛的近几日尽量不要出牧场啊，进出都用酒从头到脚喷一遍，再用酒泡一遍手这一类的。 之后就给老黄的车上“哐哐哐”装了半车高度的酒，给方念真心疼地直皱眉。 所有接触过老黄的店员，包括方念真自己都仔细拿酒喷过身子，一双手都快泡浮囊了。 老黄一看这阵势，也不敢提想顺便看一眼闺女的事，拉上瑞王府“借”来的兽医就回桃竹村去了，现在顶着日头赶路，天黑差不多能到村里了。 他还得留意着点，绕一段远路从村子东头回去，别路过朱财主的牧场。 方念真思考了好几番，还是没和老黄回去，一个是她去了桃竹村也没多大用，再一个是她的事业主要还是在城里的店里。 万一牧场那边出了什么事，那么多有关牛rou的菜品，这几个店都得半停摆。 自己还得安抚食客，还得安排员工，她得把大局坐稳。 次日，方念真等来了两个消息。 好消息是，府衙听闻此事，也派了兽医前往桃竹村了，治不治得好还两说，起码不用担心朱财主的牧场乱处理，惹出更大的乱子来。 坏消息是，派去的瑞王府兽医叹息着回来了，说是自己治不好这病，此病在牛之间传染性颇强。 不过这病倒是不传人，只要隔得远，也不传染别的牲畜。 方念真感觉自己的心都焦了，她在这些牛身上投入的不少，每个月店里都会用到几头牛，但基本都是从靳翰进购的劣质牛，用来吃牛rou。 她牧场里如今精养着的都是第一批牛，都是当时精挑细选的，又扛过了严寒，从靳翰半运半走到新云州的，体质强健得很，生下小牛犊来肯定也是健健康康。 若是出事了，这是一笔损失，再加上它们肚子里揣着的小牛犊子，再有两三个月都有可以下生的了，这加起来损失就能翻倍。 正当她打算自己亲去桃竹村一趟的时候，陆恒居然来了。 “你别急，我已经联络了靳翰那边的兽医，这牛毕竟是从他们那里买来的，他们对此应该更为了解。” “真的？！” 方念真真是差点就跳起来了。 陆恒看着面前的小姑娘一下子开怀了，就觉得自己做的很值得。 想来，养了牲畜的百姓们都像方念真一样，期盼着能赶紧解决这件事。 “嗯，于理于情，我这个做王爷的都不能看着……百姓们有损失。” 方念真光顾着傻乐，对于陆恒后面说了什么根本就没在意。 这下她没了去桃竹村的理由，因为她的店里也忙了起来。 虽然府衙说已经控制住了此次的“牛疫”，但是新云州城里的百姓还是有恐慌，不敢吃牛rou。 捎带着连羊rou都不吃了。 方念真店里的生意直接就一落千丈。 现在“方记食铺”倒是显出来优点了，三家店，就它还屹立不倒，受影响很小。 “锅里捞”那边倒还好，把牛羊rou的制品拿掉，起码还有冷锅串串的素菜和猪rou、鸡rou撑着。 最大的“方记涮rou”则是完全不行了，烧烤拿掉了牛羊rou大家也不愿意来，准备好了rou还卖不出去多少，小五都急死了。 小五颠颠地跑过来问方念真：“掌柜的，咱们要不要搞个打折活动？或者是办一次什么比赛？” 方念真托着腮，“越降价越没人买，你想想，如果你是食客，明知道有‘牛疫’，这家店还降价，你会怎么想。” 小五垂头丧气地蹲到了地上：“我会觉得这家店的牛rou有猫腻，甚至会怀疑是不是特意低价收了病牛的rou来卖，要不然怎么回本。” “看来你这店长也不是白当的嘛，比以前聪明多了。别慌，待风头过去自然就好了，这几日先卖点别的吧。” “卖别的，卖什么？” 方念真先是临时调整了一下烧烤的菜品，牛羊rou卖不出去干脆就先不做了，免得还有食客怀疑自己的烤串是和牛羊rou一起烤的。 猪rou串先顶上来，再就是她之前嫌麻烦的一些菜品。 比如——烤豆角、烤蘑菇、烤鸡rou丸、烤辣椒、烤大蒜、烤红枣。 烤茄子、烤面筋、烤韭菜这些素菜则是去年就有的。 小五一脸的不可思议：“烤辣椒？烤大蒜？烤红枣？掌柜的，你确定这些能好吃？” 方念真摇摇头：“不能保证所有人都喜欢，但一定会有人喜欢，而且，这很猎奇你不觉得吗？” “这倒是，我都想马上尝尝是个什么味道了。” 于是，“更新菜品”的试菜在当晚就紧锣密鼓地开始了。 烤蘑菇和烤鸡rou丸一听名字就知道味道差不了，大家试过菜后，确实也是如此。 烤蘑菇脆嫩多汁，刷上辣酱更是不得了；烤鸡rou丸则是专门配了一碟特调的液体料汁，蘸着吃也别有一番风味。 烤豆角，方念真则是特意嘱咐了负责烤串的师傅，一定要烤熟。 “宁愿烤焦了，都不能不熟，豆角半生不熟的，是会吃出事的。” 这烤豆角刷的是甜辣酱，而不是撒辣椒面，滋味儿很足。 接下来，就是大家又期待又嫌弃的“烤辣椒”和“烤大蒜”了。 如今，新云州的辣椒品种已经不止是只有一个手指大的朝天椒了，绿色的辣妹子辣椒，这里也有了，只是个头还是不大。 方念真拿来烤的就是这个品种，先把辣椒两面都烤软，然后刷上甜辣酱，再撒上烧烤料。 “嚯，掌柜的，您这是往辣椒上面撒‘辣椒面’啊？” 只有平时爱吃辣的人尝了尝烤辣椒，他们都觉得不错，和炒辣椒味道相似，只不过更软一些。 至于烤大蒜，则是直接连皮烤的，待到烤熟的时候，皮都有了裂口了，用筷子一剥，蒜皮就掉了。 参加试菜的每个店员都被分到了一瓣。 小五皱着眉头咧着嘴，把烤熟的蒜送到口中。 结果他稍微一抿，这蒜就化了，化了？！ 仔细一尝，几乎吃不出一点蒜的生辣味，反而软软糯糯的。 “还真不难吃哈！” “蒜烤熟了居然是这个味儿？” “真是想不到！” 作者有话说： 营养液，冲鸭！今晚0点前还有二更合一。 （宝子们来东北旅游的时候，记得尝一尝东北的烧烤呀，花样很多的，我文里受时代影响，花样很少啦。尤其是锦州市的烧烤！真的很有风味，超级好吃，非物质文化遗产呢！） 第95章 烤大枣和炼乳小馒头 至于烤红枣, 则是属于一道甜品了。 其实若是炸红枣会更好吃，但是现在是夏日，还是少做油炸的东西吧。 而且, 炸出来也不一定卖得好, 还不如就放在烤架上一起烤了。 不过，炸大枣倒是可以放在过年的时候卖, 反响一定很好。 这烤大枣是拿去年的干红枣做的，先在水里泡几遍, 洗去灰尘，同时也是让干枣水润一些些，否则烤出来硬的没法吃。 烤这道菜还得专门配上一个新刷子，边烤边往上刷糖水。 烤得差不多了，就刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。 这烤大枣, 方念真制定的规格是一串上面串三颗, 枣子也不小, 烤完红通通、亮晶晶的，好像一串冰糖葫芦。 大家本来对这道烤大枣不是很期待来着，但是没想到卖相还不错。 拿到手里, 烤大枣还呼呼冒着热气。 有嘴急的人，稍微吹了吹就开吃了。 “呼哧，呼——”，他被烫的一个劲儿的把咬下来的枣在嘴里翻腾。 方念真都无语了，“这大枣已经烤熟了，不用在你嘴里再炒一遍。” “哈哈哈哈哈！” 大家都被逗笑了。 这时候, 第一个吃大枣的人总算是过了那个“烫”劲儿了, 憋出来两个字——“好吃！” 大家齐齐地看向他——“切！” 这时候烤大枣也不至于那么烫了, 大家纷纷品尝起来。 最后，还是知晓有“美食评论家”的天分，“掌柜的，这个烤大枣真不错！这红枣rou很厚，甜甜的，软软的，好吃！” 知晓这么一带头，大家也开始畅所欲言。 小秋说道：“我觉得红枣的甜和蜂蜜的甜是两种甜味，但是融合到一起也不别扭，反而更佳了。” “是，我也觉得，而且和这上面的芝麻粒一起吃，可香了！还真有吃糖葫芦的感觉，但是这个是热的，我感觉更胜一筹！” 方念真没想到这烤大枣这么受欢迎，看来大家还是喜欢吃甜食更多。 想到吃甜食，她怔了一下，记起了某个喜欢吃甜食的王爷。 人家都联系了靳翰的兽医，还特意快速办理了层层手续，接兽医过来治病了。 虽然他是为了新云州的百姓们着想，但是自己的牧场受益了呀，自己怎么也得有点表示。 她心里做好了打算，就挥散了思绪，关注点回到面前的“烤大枣”上面。 大枣在新云州算是比较常见的水果，但是去年的干枣保存到现在，就稍微贵了些。