边关厨娘发家记（美食） 第73节
牙侩有点为难：“这个，我得再和他们两家商量一下，他们就住附近村子的，要不然，您在马车上等着，我现在就去问问？” “行。我的底线就是五两银子，您看着谈吧。” 车进了村子，方念真在车里坐着，等待牙侩回来，过了好半天，牙侩气喘吁吁地跑回来了。 “成了，成了！他们急着搬家，说是明日就能去办手续，您明日带好银子。” 如此，方念真也就放下心来。 “哎哟，我这嘴皮子差点磨破了。” 方念中自知牙侩这是在跟她邀功，她笑了笑：“劳烦您了，牙钱我再给您加一两。” …… …… 买地一事是办妥了，但还缺一个守地的人。 若她种的是寻常作物，那便按着时节，该干嘛就干嘛就行了，农村人都没有偷庄稼的。 可她想种的是红薯，如此金贵，丢一点、被牲畜祸害一点都是损失。 好在现在天气还冷，按照今年的天气，怕是得四月才能种上地，她还有足够的时间去寻找一个合适的人。 回到店里，小秋跟她报告，说孙家那个孙盈盈又来找她了，听说她不在铺子里就走了。 “呼，那还好，我最是不知道怎么和她相处了，她太自来熟了。” “方记涮rou”的装修很简单，已经进入尾声了，主要就是更改厨房的部分，吃涮羊rou和烧烤都不需要那么多的炉灶，厨房区域多改为切菜区和配菜区。 这次是店里统一上芝麻酱的调料，所以大堂也不用设置调料区了，到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。 怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意，主要两边做的都是火锅类生意，不知情的食客容易混淆。 “方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊rou，就到方记涮rou”的标语。 之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传，这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了，不过她这次没有再编故事，而是真真正正做了一个“宣传单”。 宣传单上着重写的就是“涮羊rou”与“涮火锅”的区别，从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。 诸如“原产地靳翰，精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。 这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了，而是走“少而精”的路线，因为这宣传单本身就是一张“打折券”。 凭这个宣传单在开业前三天可以打八折，所以就挑两家店里的熟客赠送，再就是给员工每人二十份，随便他们送亲戚送朋友。 三月初三，宜开张。 上午的同一时间，同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮，场面盛大。 “方记涮rou”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念，这次依然是小五做店员里的领班，至于“锅里捞”老店那边，方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。 无论是前面的服务员还是后厨干活的，都从老店拨了几个人过去带新人。 这样一来，之前方念真第一批买的十六个店员，无论是去新店的，还是留在老店的，都有了发挥的余地，几乎都“晋升”了。 对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说，“方记涮rou”这边的服务还是很熟悉。 进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾，顺便上了瓜子和茶水，然后就是介绍菜品。 “嘶，这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵？辣椒油还得收钱？” 小二满脸堆笑：“是这样的，客官，咱们店是调配好的秘制蘸料，搭配着羊rou那是一绝，辣椒油是现炸的，更香！您闻，现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。” 这位食客皱起鼻子，嘿，还真是，有种异样的香味。 于是，等他这桌点的菜上齐，就有小二在一旁指导。 “您可以自行往芝麻酱碗里添加葱花、香菜和辣椒油，不过我推荐您先尝尝原本的滋味。” 食客看了看面前的蘸料碗，里面用某种调料汁写了个“方”字，还挺特别的。 听小二的，搅拌了一下这碗蘸料，然后将信将疑地拿起筷子尝了一小点。 “这芝麻酱真香啊！” “您要是能吃辣，加了辣椒油进去更绝呢。” “能，我爱吃辣，要不然我干嘛点这辣椒油。” 此时铜锅里的清水锅底也煮开了，食客把店里送的一小块羊肥rou丢进去煮，然后就开始下rou。 这新店的“羊rou卷”颜色很是漂亮，形状相比老店的牛rou卷来说也有进步。 方念真精力有限，而且她的羊rou暂时还不是现切的，没办法把羊rou部位分的那么细，索性只分为了“肥牛”和“瘦牛”两种，其余的基本就是和“锅里捞”那边差不多的菜品。 吃到中途，小二又上了半头糖蒜，不过这是剥好了皮的。 “这是小店免费赠送的糖蒜，可做解腻用。” 方念真是打算把涮羊rou配糖蒜这个习惯给培养起来的，开业期间免费赠送，后面就得原价买了。 主食配的则是蛋炒饭和手擀面，多数食客还是会选择手擀面，主要原因还是手擀面性价比高。 吃到尾声，小二又殷勤地给每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。 “开业特惠，免费赠送。” 这前前后后的各种赠送下来，本来还觉得涮羊rou贵的食客也满意了些，“这涮羊rou果然与锅里捞那边是不同的风味。” 这桌食客正起身想离去，却看见远处一桌客人吃得和他们不同。 “他们那锅怎么红通通的？不是说只有清水锅底吗？” 小二赶紧解释：“那桌客人吃得是‘羊蝎子’，也是小店的新品，绝对是新云州独一份儿！这个就是辣味的，您刚才说这个蝎子听起来不大好吃，就没选。” “这样啊，那就是啃一锅羊骨头？” “也可以涮菜的！” “成，下回来试试。” 一楼大堂热闹得很，二到四楼的雅间也很是忙碌。 方念真沿用了当初祥鹤楼的设计——楼层越是高，包间越是雅致，当然，相对的，消费也越是高。 此时的四楼，只有一位客人，方念真并没有亲眼看见，听接待的小二说，是一位翩翩公子带了人，听了迎宾店员的介绍，直接就说上四楼。 “哟，土豪呀。给贵客免费上一盘炸酥rou，一盘炸薯条，再赠一盘爆汁牛rou丸。” “是。” 方念真又问道：“对了，吩咐给知州府送去的外卖，送妥当了吧？” “是，送的人已经回来了，说是一切顺利。” 方念真就放下了心，这次虽说郭知州也是按规章流程办了这次“拍卖会”，别人挑不出什么错，但是实则还是给她开了后门了，她拿著人家“特批”的地皮开业，总得有点表示。 四楼雅间里，陆恒带着曾管家和贴身侍卫小九，看着还没点好菜就摆了半桌的小吃愣神。 曾管家疑惑：“方掌柜认出咱们来了？小九，你不是望好了风，说方掌柜进了后厨，咱们才赶紧进来的吗？” 小九还是那副沉默寡言的冷脸：“我是。” 曾管家叹了口气，“你这孩子，就不能跟小八匀一匀？那小八话多得嘴皮子都能说抽筋，你跟他完全相反，一天也憋不出几个字。” 陆恒微微咳了两声，屋里另外两人的目光顿时聚焦到了他身上。 “王爷，您怎么样？没事吧？” 陆恒摆了摆手，“无事。” “哎哟，您说，您这伤还没彻底好全呢，就往外跑，我可听说方记也可以外送的，咱们在府里吃多好。” 陆恒自从病后话就少了很多，也没接曾管家的话，曾管家看着屋里两个闷葫芦，感觉气氛很是沉闷。 此时，他又不禁怀念起嘴贫的小八来，若是他没出去办差事，此时定不会让这里冷场。 直到菜品上来，小二一样样地详细介绍，随口问道：“贵客们可吃过咱们的老店‘锅里捞’？” 三个人齐齐摇头，小二略有些惊讶，不是他自夸，“锅里捞”在新云州也算是比较有档次的锅子店，又有特色在，便是府衙里的大官夫人他们都接待过。 这个情况，小二猜测他们应是外地的商队，且是今年刚来新云州的。 为了表示新云州的热情，小二的服务越发细致，就差亲自拿筷子给他们涮rou了。 不过陆恒毕竟身份特殊，曾管家还是让小二去了外面，只说不喜人打扰。 小二赶紧把糖蒜也上了来，就退出去了。 这下主仆三人可以放心吃了，陆恒在自己府里就不喜欢有人从旁给他布菜，所以他们仨各吃各的。 锅子还没热起来，他们就先吃了小酥rou，酥酥脆脆，还配了椒盐和辣椒面两种蘸料。 又尝了薯条，配的是番茄酱。曾管家和小九都是重口味，对这个倒是一般。 陆恒却是一向喜欢甜的，他默默把一根薯条狠狠蘸上番茄酱，然后再送入口中，薯条还剩了半盘子，酱先没了。 好在这个时候锅也开了，三人开始涮rou。 陆恒有伤在身，不能多食牛羊rou，浅尝了两片rou和一个爆汁牛rou丸，恋恋不舍地把目光移向了一旁的素菜。 这便形成了一番奇异的场景，两个下属使劲儿炫rou，王爷却“苦兮兮”地吃着冻豆腐，啃白菜。 他们还点了一道凉拌萝卜皮，这道菜是京中菜馆冬日里常有的，细细一品，这“方记”的萝卜皮都拌的滋味儿更足，也更脆。 “小丫头真有两手，怪不得这么短的时间开了三家店。” 陆恒喝了口茶，也开了口：“嗯，幸亏有她发现祥鹤楼的异样，所以今日她新店开业，我来捧场。” 把桌上的菜品吃了个七七八八，陆恒和小九先行离席，曾管家结账后也赶紧追上他们。 方念真没有看见他们，店里的店员也不认识，可总归是有人认识的。 当日下午，“瑞王去了方记涮rou”的新闻就在新云州的上层圈子里传开了。 不管瑞王是有意去支持的，还是恰好进去吃饭的，那些有意攀上瑞王府这层关系的人家，也对这个刚刚开业的方记涮rou关注起来。 于是，方记涮rou除了一楼大堂的爆满，二楼到三楼的雅间也全满了。 方念真本来还好奇，怎么突然来了这么多雅间的客人，还是孙家母女给她解了惑。 孙夫人很惊讶：“呀，合着你不知道这件事啊？瑞王可是从来都没去过哪个酒楼吃饭的。” 孙盈盈则是有些失落的样子：“还以为你和瑞王有交情呢，是我高看你了。” 孙夫人暗暗拧了孙盈盈一下，要她说话注意点。