边关厨娘发家记（美食） 第66节
“那门头上也没贴告示啊，而且员工都不见了，我后趟街那家的二儿子就在那干活，听说一晚上都没回来。” “我咋听说，昨晚上有官兵去了他们店？许是犯事了吧。” “酒楼能犯啥事，给人吃坏了？” 又有去过的人在那装作一脸高深的样子，“一看你们就没去过祥鹤楼吧，可费钱了，这下好，老子省钱了，不过吃不到那道酱焖鱼了，还是挺遗憾。” 方念真本以为府衙都放假了，这事儿要拖到年后了，没想到郭知州行动这么快，而且无声无息的。 想必是要盘查清楚之后再向百姓公布吧。 果然，赵巡检还亲自来了一趟她的店里，装作来吃牛rou面的样子，告诉她先别把祥鹤楼的事情说出去，以免惊了背后的“大鱼”。 “好，大人，我不会说的。” 赵巡检吃完一碗牛rou面抹了抹嘴巴，出了门还在嘀嘀咕咕：“这群臭小子嘴这么严干什么，早不告诉我这方记这么好吃。” 腊月二十八，方念真终于等到了黄太医的出现。 “丫头，肠粉可研究好了？” “好啦好啦，就是不知道跟您印象中的是否相同，我自己估摸着做的。您这几日去哪啦，我做好肠粉那日就去寻您来着，可您不在府上。” 黄太医落座，“有个患了急病的病人，我去诊治了几日，如今已大好了。” 方念真上了两道小菜：“那可太好啦，救死扶伤，功德无量。您老坐着等，我们这就去后厨准备去。” 方念真就叫小秋开始做肠粉，小秋现在对做肠粉一事已经很是熟练了。 又让安子煮一份生滚粥。 她自己则是系上围裙，准备做一道“香煎萝卜糕”。 这道点心不太难，恰好她前两日买到了小虾米皮，只是可惜，少了瑶柱和腊肠。 作者有话说： 晚上十二点前还有一更～ 第64章 欢欢喜喜过大年 正好店里有泡好的干香菇, 再拿两根白萝卜削皮，切成细丝，撒少量盐搅拌均匀, 杀一杀萝卜里的水分。 等待的时候把其他食材处理一下, 香菇切丁，没有腊rou干脆就用了一点腌制过味道的猪rou末。 而后将萝卜丝攥干, 把水分挤出去。 方念真从小秋那边拿了点自磨米粉，加入水搅成略显浓稠的米浆, 加盐调好味道。 热油下小虾米皮爆香，再加入rou末和香菇丁，此时就已经飘出香味了，再把萝卜丝加进去共同翻炒。 今日店里忙，三人都没顾得上吃早饭呢，都抽着鼻子使劲闻着香味。 “一会儿咱们早饭也吃这个。” 做厨子还是有点小特权的, 瞧瞧, 店里别的员工吃不到这些吧。 加入米浆, 和配料拌匀，让米浆均匀地挂在每一根萝卜丝身上，之后就可以上锅蒸啦。 装到刷了油的大盘子里, 上蒸锅大火蒸熟。 后厨里，萝卜糕的香气和生滚粥的米香，还有肠粉酱汁的浓郁味道缠绕在一起。 “咕咕咕”，也不知道是谁的肚子先叫了起来。 萝卜糕蒸熟后，方念真就迫不及待切了几块，和小秋和安子分食了。 “嘶, 好烫, 但是好吃。” 此时的萝卜糕是软糯的, 但要是依方念真的感觉，还是得再煎一下，外脆里糯才是最佳口感。 萝卜糕刚出锅，还有点水汽，不过现在有季节优势，扣上布帘防止灰尘进入，拿到外面吹一会儿冷风就凉下来了。 这个时候就可以切成条形的小块，下入油锅小火煎了。 鸡蛋rou末肠粉配着生滚粥，还有一小份香煎萝卜糕，方念真端到黄太医的桌上。 “可能不大正宗，吃个意思，黄太医您尝尝。” 黄太医先看了看面前餐食的品相，“你这女娃娃，厨艺上确实是有几分功力的，从外表来看，跟我吃过的基本一样。” 又拿起筷子，第一个当然尝他心心念念的肠粉。 肠粉已经贴心地切成了小段，方便入口，一筷子下去。 “嗯，好！就是这个味儿！这肠粉皮的感觉也对。” 小老头儿吃高兴了，眼睛都笑得眯了起来，“这粥和萝卜糕也不错。” 见他满意，方念真就去了柜台，边算账边观察黄太医的反应。 黄太医样样都吃到了，可惜除了肠粉吃光光了，粥和萝卜糕都剩了些。 “人老啦，胃口不行了。” 方念真赶紧安慰他，“哪有，我看你身子可康健着呢，您也就五十岁？” 黄太医哈哈大笑：“你呀，能说会道，就哄我吧，我都六十三了，不对，马上过年了，该六十四咯。” 方念真不想收他的钱，理由是感谢他对石大嫂的救命之恩，黄太医却坚决要给，“一码是一码的，你这个女娃娃撑起这个店不容易。” 最后强硬地扔了个小银锞子就溜了，方念真追在后面直喊着“给多了”。 黄太医潇洒地挥挥手，头都不回，“当作我一个月的口粮钱吧。” 嘿，这老头儿，腿脚可是够利索的了，一点儿都不像六十多的。 隔日，腊月二十九了，方记食铺开业的最后一日，黄太医又来了，这次他不是自己来的，王太医也来了。 “我知道你的店要休息了，还是得赶着来吃一口。” 方念真给他们安排到僻静的一桌，“还是昨日那一套？” 黄太医回答道：“我还是吃那些，给老王头儿来一碗面吧，他口重，爱吃辣。” “好嘞，那就牛rou面？” “行，啥都行，他听说你店里辣椒油好吃，特意来的，真是，自己饱读医书，一点儿都不养生。” 王太医闷葫芦似的，偶尔说两句却直戳人痛处。 “哼，你倒是养生，给自己养成个大胖子。” 方念真捂着嘴偷笑着去了后厨，看来两位老爷子交情不浅，应该是很多年的损友了。 上菜的时候，方念真特意带了几瓣蒜。 “辣椒油在桌上，这蒜可以就着面吃，一口面一口蒜，别有风味。” 现在店里的熟客已经都知道“面条配蒜”这个吃法了，爱的人爱到不行，不喜欢的人避之不及。 店里的用蒜量一下就增大了，知晓还跟她提过这个事，不过方念真算了算，也没费多少钱。 “就当给大家添个乐子了。” 王太医果然如黄太医所说，很是重口，光是辣椒油都加了五大勺进去，面汤上面浮了一层红油，都看不见里面的面条了。 黄太医看的龇牙咧嘴的，“不是，你悠着点，今天吃这么辣，明天过年再吃的油腻点，到时候你窜稀了，我可不给你熬药。” 王太医瞥了他一眼，“吃饭呢，能不能别说那些影响胃口的话？” 方念真还给上了盘泡萝卜和酱牛rou。 不得不说，王太医的食量比黄太医可好太多了，一大半的酱牛rou都进了他的肚子，“咯吱咯吱”咬着脆爽的泡萝卜也吃了半盘子。 最后还不过瘾，端起面碗，“咕咚咚”地干了半碗红油面汤。 “好久没吃得这么舒服了，冬日里就是得吃点够味儿的、热乎乎的汤面。” 黄太医洋洋得意：“我找的这小馆子不错吧，咱不能总窝在府里不出来，你也得接接地气。” 今天黄太医没有再强制着付钱了，“在这儿给我挂个帐，每次吃的饭钱从我账上走。” “好嘞。” “你们方记，是年后初八再开门是吧？” “对，忙活一年了，多放几日假。” 方念真给两位太医装了几包瓜子花生和牛rou干、牛rou丝。 “二位太医新年大吉！” 黄太医和王太医缓缓地走远了。 “看这小丫头多上道。” 王太医倒是淡淡的，“开店的就得这样，生意才兴隆。” “你这老头，太倔，你不说人家好话还拿人东西，把那牛rou干给我。” “你怎么还上手抢，这牛rou干是辣的，你又不爱吃。” …… …… 忙了一大年，方念真是一丝一毫都不想动了。 反正在她宅子里过年的有这么多人，年夜饭干脆每人出一道菜吧，这样大家都不累，花样还多。 “事先说好啊，我是真做不动啦，我就负责明晚的饺子馅儿。” 于是小秋和安子记录了每个人想做的菜，总结出了需要的食材，给大家安排了做菜顺序。 安子最近的脾性稳了很多，话也不那么多，也很少翘尾巴了，对于厨艺的钻研rou眼可见地更努力了。 小秋曾经前几日偷偷问过方念真：“师父，你真不打算收安子哥为徒吗？” 方念真没有正面回答这个问题，反问小秋：“你什么时候和他关系那么好了，还‘安子哥’？” 小秋挠挠头，“他教了我挺多的，也不像以前一样，好像看不见我似的。” 犹豫了下，小秋迟疑地说道：“我感觉，他长大了。”