边关厨娘发家记（美食） 第51节
好家伙，万字写得我手指头都麻了…… 你们觉得，念真妹子先收徒小秋，公平不？ 第50章 灯影牛rou丝 冬至这日的夜晚, 新云州还是很应景地飘起了小雪。 暖黄色光亮的小厨房内，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤着火, 还拿了个小炭盆, 埋了几个小土豆。 安子只硬邦邦给她扔了一句“掌柜的，你看着”, 就开始“咔嚓咔嚓”一顿切。 横平竖直、丝丝一致地切出了一盘土豆丝。 又拿了一块鲜豆腐，小心翼翼地切成丝, 放到水盆里，豆腐丝散开来，非常的细。 大火爆炒，一盘酸辣土豆丝香气勾人；小火慢煨，文思豆腐软嫩鲜香。 方念真刚才在宴席上吃得比较少，现在恰好有点饿了, 把烧好的土豆扒拉出来, 拍去土豆上面挂的灰, 放在一边晾一晾。 先品尝了安子做的“文思豆腐”，又吃了几筷子土豆丝。 “怎么，大半夜给我加餐啊？”方念真故作不知。 安子还是别扭得很：“你就直说做得好不好？” 方念真拿出帕子轻轻擦了擦嘴, “好啊，好吃得很，刀工进步很大。” “那，为什么……？” “怎么了？” 安子把头扭向背对她的方向，随手拿个了小木棍在地上画来画去，“那你为什么收小秋, 不收我？我的身契如今在你这里, 我知道你是做得了主的。” 方念真剥开土豆的皮, 咬了一口。 啧，土豆虽然也香，但是跟烤红薯相比还是差了点，还是烤红薯，从里到外都甜得很。 “我收小秋，是因为她勤敏好学，她的底子很薄，不足之处有很多，需要有人给她指路。” “你呢，你从来没有表露过你有想认师的想法，也从不肯向我展示你的弱点。还记得前几日在店里，我让你吊汤吗？你不擅长，直接说便是了，但是偏要找借口，说你别的活儿还没做完，忙不过来。” “我觉得，我没什么能教你的，你一直都竭力展示最好的一面，我能怎么样呢？扑上去说我教你吊汤？” “我做菜也没背着你，你也学到不少菜式了，你自己在店里现在也能顶半片天了，咱们俩各取所需，不是挺好的吗？” 安子竭力抑制着自己的情绪，方念真却听出了他声音的颤抖：“我，我还不是怕你瞧不起我。我知道的，我来的第一日，你就瞧不上我。” 方念真很想甩给他一句渣男语录——“你非要这样想我也没办法”，但她还是忍了回去。 “我们现在没有师徒的缘分，当个同行切磋切磋，蛮好的。” 说完这些话，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，径自回了自己的卧房休息，这小子的性子还是没磨好。 这日之后，安子的话就少了很多，也不再那么高调，店里不忙的时候就自己在旁边拿廉价的食材练手。 偶尔扭扭捏捏地找方念真询问一些技巧，方念真也毫无保留地教给他。 石大哥把做好的刀具送到店里来，方念真迫不及待地拿出一卷冻牛rou试验。 结果却和她想象中的不一样，切出来的rou不算厚，但是不怎么卷，直愣愣的一片躺在盘子里，美观度很不好。 石大哥说他再回去研究研究，不过这个切片的刀具好歹也能用，方念真就硬着头皮上新了“牛rou片”。 黄莺那边的豆芽也有了新进展，她前两次都失败了，豆芽长得不够高。 这次总算是成了，白白的豆芽看着就水分很足的新鲜样子。 方念真直接炒了一大盘豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出锅，火候掌握不好，豆芽出汤了就不够爽脆好吃了。 她还特意烫了面，烙了一盘薄薄的春饼，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛rou丝、京酱rou丝、土豆丝，煮了一锅杂粮粥。 冬日里的新鲜蔬菜太少了，大家都挺喜欢这一餐的，一大盘豆芽炒粉，一丁点儿都没剩。 方念真再做水煮牛rou的时候，底下终于有了豆芽做配菜了，豆芽浸在这种辣油里，就是最搭配的。 她给黄莺额外加了一份工钱，又按斤数给她算提成，黄莺高兴极了，觉得自己终于是有点“真正”能帮得上忙的地方了。 黄莺还是有点自己的小私心的，她就想多攒点钱，以后也做点自己的小生意，像方掌柜一样，挣够足足的身家，成为新云州耀眼的女商人，这样就不会有人盯着她婚配与否。 快要年末了，来新云州的商队，基本上要陆续回去过年了，商队或是贩货，或是给自己亲朋好友带特产，一时间购买量激增。 方念真不想放过这个好机会，扫视自己的两家店，却没什么能带走的，都只能装进肚子里。 她忽然想起来自己之前吃到过靳翰那边的牛rou干，他们那边的牛rou干就是纯粹风干的，主打的就是原汁原味，货真价实。 方念真打算做个不一样的，她夏天做冷吃可是最拿手了，这次嘛，就做香辣牛rou干和灯影牛rou丝！ 先去订做了一批印有“方记”和“念真食品”字样的包装袋，只是叫方记的话，怕是以后很容易被抄袭。 做香辣牛rou干的过程和夏天时候做的冷吃rou差不多，只是要把牛rou煸得更干一些，红色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有点像现代时候贵州的辣椒酥，这样辣椒和牛rou都可以入口。 灯影牛rou丝的cao作则要复杂一些了，手撕煮熟的牛rou成丝这一步就够费手的了，好在员工人数多，轮换着来，强度倒也还好。 这个她没有做很辣，做成了甜辣口，甜大于辣，小孩子也能吃的那种，她有预感，这个灯影牛rou丝会卖得很畅销。 如此一消耗，方念真买的三头牛只剩一头了，她又止不住开始焦虑，“唉，我当时怎么不直接买五头牛呢。” 方记食铺和锅里捞外面都支了小摊，卖这两样小食，同样做了试吃。 小二宣传着可以保存两个月，正好能赶上过年，就有很多外地的想买回去做过年的零食吃。 一开始大家看着几十文一两的价格，都觉得太高昂了，但是灯影牛rou丝这东西很神奇，二两就能装一袋子。 不止外地商队买，新云州本地的百姓也跟着买，还催着方念真。 “方掌柜啊，你一定要把这牛rou丝做到过年啊，这是我们家定好要买的年货。” 方念真想着自己冰窖里剩的为数不多的牛rou，感觉头都大了。 究竟什么时候，自己才能开始养牛啊！ 眼看着她的牛rou要供应不足的时候，府衙那边终于来了消息。 好消息——她之前订购的活牛和活羊终于要来了，还有几头伤牛。 坏消息——牛羊是来了，喂牛羊的干草料只来了一半。 “不是，之前不是约定好了吗？我草料的定金也付了呀。”方念真一听这个消息就急了。 新云州倒也不是没有养牛的，不过多是家境好的农家养的耕牛，一家顶多两头而已，草料也不会备太多，她想花钱买草都没处去买。 府衙里负责这事的是郑同知，他与方念真也不算陌生，只见他长叹一口气。 “此事说来话长啊，靳翰如今低头和咱们大肃合作，也是他们那边王上病重，政权一时四分五裂。主张合作的是靳翰三王子，他两个哥哥是反对此事的。” “这回的草料事件只怕也是他两个哥哥在其中捣的鬼。” “不过你不必忧心，府衙这边肯定会想办法的，我们是会鼎力支持的，瑞王那边也正在与三王子交涉，你先安心接着这批牲畜。” 郑同知这样诚恳，与她开诚布公地谈，方念真也没话说。 不过她向来不喜欢自己的命运被别人掌控，只能听之任之。 她马上收购了一批黄豆，联系了城里和乡下所有的榨油坊，询问有没有豆饼可以买，又派人去农户家里大量收麦秸，这些都是可以喂牛的。 以她贫瘠的养牛知识，也就只能做到这样，反正她得做好最坏的打算，总不能让自己的牛掉膘或者饿死吧。 在忐忑与忧虑中，方念真总算是接到了自己牧场的第一批“住户”。 自从她在桃竹村买下了那片荒地，就给了老黄一笔钱，让他监工，平整土地，建一片牲畜棚子，再建一座简易的人住的小屋。 整个牧场分为两个片区，一边养牛，一边养羊。 看管牧场的重担就交到了老黄的身上，不过他一个人的力量毕竟有限，又寻了几个村里肯吃苦下力、人又老实的汉子，一同养牲畜，其中还有里正的儿子。 老黄早年间贩过马，对养殖还是颇有了解的。 在方念真的建议下，牧场又养了四只凶猛的大狗，防坏人和野兽都是挺必要的。 牛羊到了桃竹村那一日，方念真还是兴奋地坐了半天的马车过去亲自看了。 嗯，质量不错，膘肥体壮的，这次来的牛，有三头是公牛，其余的十二头是母牛。 养殖养殖，除了养，自然是要繁殖，以后多生几个小牛犊，自己的牧场也就慢慢壮大了。 这里可是搭了自己的小半副身家呢，于方念真来说，也实在不亚于一场赌博了。 这个牧场要是出些岔子，自己就相当于一年白干。 方念真千叮咛万嘱咐，大会小会的开了好几场，跟着来的黄莺也是不厌其烦地叮嘱自己的爹，万事谨慎小心，有事就及时往城里递口信儿。 临走的时候，方念真注意到，村西头那片牧场，县里土财主的牛羊也到了，可比自己养得还多。 那财主也挺加小心的，家丁派了十多个，在牧场附近轮换着巡逻，估摸着主要防的就是张家人。 他之前一纸诉状把张家领头人告到了县衙，县衙倒是也判了，不过不知张家是疏通了什么关系，人在大牢里关了不到一个月就放出来了。 方念真庆幸自己还好没有争这块地，不然自己离这么远，只怕是整日都得惦记着放不下心。 方念真又颠簸着回了城里，只感觉坐马车的路程是如此的漫长，她在心里暗暗发誓，待到新年后，她一定要学会骑马，骑马的话，应该用不上一个半时辰就能到桃竹村了，就不必如此受罪了。 刚回到城里，莫大姐就焦急地凑上来，“念真呐，咱们快去石家看看，听说你石大嫂出事了，医馆的郎中刚赶去。” 作者有话说： 今天码字过程真是一波三折哦，居然还遇上了地震，还好震级小～不过刷微博耽误了一些码字时间。 大家记得检查自己手机里的地震预警是不是都开着的，虽然倒计时就几秒的时间，但起码足够找个地方躲起来。 第51章 石大嫂病重 方念真听说石大嫂出事了, 急匆匆地赶往了石家，刚到石家，就见大门口围了一堆人, 估计都是街坊邻居。 这些人里, 她唯一熟识的就是胡家的人了，她抓住胡阿婆的手问石大嫂是怎么了。 胡阿婆一脸急切, 眼眶里隐隐有泪花在闪烁，“这些以后再说, 先救命要紧，念真，你认识的人多，能不能请来更厉害的郎中？” 方念真见没人能说到重点，挤开人群冲到了院子里，小石头坐在小板凳上正在哭, 抬头看见方念真进来, 站起来冲到她面前, 抱着她的大腿嚎啕大哭。