边关厨娘发家记（美食） 第6节
来的人是赵巡检手下的捕快，叫赵吉，他天生一副面瘫脸。 这个神情可把方念真吓了一跳。 “大……人，是我做的，可是饭菜出了什么岔子？”方念真站起身，两手不自觉地交叠在一起紧紧捏着。 “郭知州说，中午你再做一次那道土豆丝。” “噢，好的好的，我记得了。”她悬着的心放了下来。 赵吉转身走了两步，又回过头，生硬地说道：“是贵客。” “啊？”方念真一时没听明白。 “中午的人。”赵吉说完终于是真的走了。 这人怎么说话一顿一顿的，她默默吐槽着，莫大姐就来了。 方念真将早上的事都告诉了她，两人去饭厅把碗筷撤下来。 “除了粥，基本没剩什么，你手艺挺好。” “嘿嘿，莫大姐是在夸我吗？谢谢。”方念真露出灿烂的笑容。 “既然府衙中午要来客，就我做两道菜，你做三道菜，你会做鱼吧？”莫大姐和她商量着中午的事。 “会，莫大姐，府衙里的人可都有什么忌口或者敏症？喜欢什么口味呢？” “一群汉子，也没啥忌口，郑同知喜好清淡的菜，郭知州是蜀地人，口味重些。” 两人收拾好后厨就去采购，方念真第一次逛古代的菜市场，十分好奇。 所谓的“菜市场”是小摊贩们自觉聚集的一条街，就在小胡同的墙边摆着两排摊位，鸡鸭鱼和各色蔬菜，都是自家出产。 方念真正在考虑是做红烧鱼还是清蒸鱼，却在一个不起眼的小摊看见了红通通的一片。 “莫大姐，辣椒！”方念真差点控制不住尖叫出来，这地方有辣椒啊。 她在现代的时候最喜欢吃辣了！ “啥辣椒？”莫大姐莫名其妙地跟着方念真走到摊位前。 “这是啥菜？”莫大姐问摊主。 “今年刚种的，是我弟弟从关外带回来的种子，我也不知道叫啥，我们就叫它‘麻点子’。” 方念真拿起来细细一看，这辣椒细长，比小米辣粗一圈，也长一些，上面确实有很多小点点。 “姑娘你要不？你要我就便宜点都卖你了，不过我得提醒你，一般人可吃不了，我家就我婆娘爱吃这个，我们都受不了。” “吃了舌头都喷火。” “要！多少钱？”方念真两眼放光，别的先不说，有了这辣椒，今日就可以做鲜椒鱼片了。 最终把摊位上剩下的八斤都买了，一共四十文钱。莫大姐出二十文，四斤给府衙用。 剩下四斤方念真自己买回家。因着还没发工钱，莫大姐用私房钱给方念真垫上了。 两人又去买了四条草鱼，一些rou，就回了府衙。 出去逛了一圈，却还不到做午饭的时辰。莫大姐就说让方念真休息会儿，方念真不好意思真得休息，就去厨房外小院里劈柴。 莫大姐看了方念真劈的又粗又歪、简直无法拯救的木柴，欲言又止，最终也没说什么，直接把她撵出去玩了。 方念真就去了隔壁偏院，那个她面试厨娘的地方找石大嫂和张氏。 因着她们要做的分量大，开饭时间又比府衙内早，院里已干得热火朝天了。 石嫂子因厨艺好，是上灶的，张氏则是打打下手，做做凉菜这类的。 此时张氏正在择豆角，将豆角的老丝撕下去，方念真就坐了下来帮她一起干，边聊着天。 “豆角弄好了没有？”有妇人大嗓门地问道。 “哎，好了，这就送过来。”张氏就起身将一大盆豆角过水洗了，方念真帮她一起抬着端到灶边，旁边还放着一盆土豆。 虽然这些土豆都已去了皮了，方念真还是一眼就看出来，这些土豆基本上都是发了芽的！ “这… …这么多发芽土豆啊？可是，发芽土豆有毒的，不适合吃。”方念真脱口而出。 灶边的一个女人就朝她瞥了一眼。“哪来的小丫头，没吃过新云州的土豆吧，我们这土豆可好了，没听说发芽了不能吃了，那也太浪费粮食。” “可是这也太多了，吃多了会中毒的！我也是厨娘，你们换些新鲜的土豆吧。”方念真有些着急。 “我知道，你是隔壁给大官做饭的。你可能是有手艺，但是不了解我们这边的情况。” “土豆发芽我们新云州家里面都吃过，没听说有啥事，小丫头你放心吧。” “再一个，你给大官做饭，不知道，我们这边一文钱都得掰成两半花，哪能不要这些土豆。” 除了石嫂子和张氏，院里的其他人都把方念真当成了在“金贵厨房”做惯了事，无法体会民间疾苦的天真姑娘。 她们并不理会方念真，把那盆土豆和豆角下锅炖了。 石嫂子和张氏那边活儿也忙完了，就把方念真拉到一边。 “念真，咱别管了，那是我们这边的管事孙大娘，我们都得听她的。” “可是，万一中毒了，上吐下泻的，那不是很多人都遭殃。远了不说，胡大哥和胡二哥也在工事里做活的呀。” 张氏听了这话就很是犯难，帮方念真说话吧，自己在这边以后还咋干活，不帮吧，念真说得要是真的，自家男人岂不是要遭罪了。 就在她们商量的时候，那边的土豆炖豆角出锅了，往大大的木桶里装了，就要运到外面车上去。 方念真过去看了，却发现这豆角也没熟透！有的还泛着鲜绿色。生豆角吃了没什么事，熟豆角吃了也没事，就这半生不熟的最要命！ “这豆角也没熟啊！豆角半生不熟是真的会中毒的！”方念真急得声调都高了，一大堆发芽土豆加上半熟豆角，好家伙，吃进肚子不想吐都不行了。 “时间不赶趟了，这豆角能咬动。你别在这儿影响我们干活了啊，以后少来这院。”孙大娘不耐烦了，要赶方念真出去。 “真是，搁这丫头嘴里啥都是有毒的。”妇人们念念叨叨地数落着方念真。 “不行，我得去找人来。”方念真纠结许久终于下定决心。 回了府衙，方念真就想直奔办公的大堂，却在二门上被人拦下了，其中就有早上见过一面的捕快赵吉。 方念真噼里啪啦把事情给他说了，他冷着的脸终于有了一丝变化，眉头皱起，说了句：“等着。” 过了一会儿，赵巡检和赵吉就去了偏院，将那份土豆炖豆角拦了下来。只说今天中午这道菜先不吃了，告诉工事上，明日中午再加道好菜。 受郭知州处事风格影响，府衙里办差的都是谨慎细心的，宁可浪费这锅菜，也不能出了中毒之事。 莫大姐这时正好出来寻方念真回去做午饭，方念真见事情被拦了下来，就回去忙自己的事了。 先将凉拌土豆丝拌出来，放到冰窖里冷藏着。又将四条活的草鱼都杀了，两条做鲜椒鱼片，两条整个红烧。草鱼刺虽多，rou却嫩，做鱼片再合适不过了。 方念真杀鱼、切片都很是利落，莫大姐见了都啧啧称奇，“你这都赶上鱼摊老板的手法了。” “我在大润……我在我家已经杀了十年鱼了。”方念真又忍不住满嘴跑火车了，前世作为美食博主，对这些网络用语真是挂在嘴边张口就来。 将鱼片加盐和少量淀粉腌制了，方念真又小心翼翼打开每一个麻点子辣椒，取其中比较饱满的籽，放到一个空碗里，准备留种，她打算试一试能不能自己种出来。 将一斤鲜辣椒切丁，一会儿预备着放到鱼片上泼油。 又将剩下的两条草鱼红烧上，以防有些人不能吃辣。 一切就绪，只待贵客来了，将鱼片进行最后两道程序就可以上桌了。 日头逐渐升到正中央，府衙门前停了一辆简朴又大气的马车，府衙都认真以待的“贵客”终于到来。 方念真这头正要煮鱼片，就听外面一片喧哗声。 “不好了，隔壁偏院的厨娘中毒了！速去禀报大人！” “莫大姐，我这鱼片还下不下锅……”方念真一时没了主意。 “等一会儿吧，听听来人怎么说。”莫大姐也犯起了嘀咕，不是说已经拦下来了吗，怎么真中毒了？ 果然，来人到后厨通知她们，午饭稍等片刻再上。 “这事就发生在隔壁院，又事关工事伙食，知州大人听闻了就亲去现场了。”来告知的小伙子说道。 此时，赵吉也来了后厨：“方念真，大人喊你过去。” 作者有话说： 大家生活中真的要注意食品安全和健康噢！肠胃炎和食物中毒很难受的～ 第7章 鲜椒鱼片 “娘，娘你怎么了啊呜呜呜……”，偏院里，半个时辰前还生龙活虎训方念真的孙大娘，此刻瘫在椅子上，嘴唇发白，时不时地恶心犯呕。 急得正哭的年轻妇人是孙大娘的亲闺女，她也在这院里做厨娘。 郭知州早已打发了下属去请郎中，现在正在亲自问孙大娘的情况。 “呜……我娘，她中午吃过饭就说有些腹胀，我还以为她吃多了。” “过了没一会儿就又说头晕了，走了两步，一下子栽倒在地上。后面就吐，把午饭都吐了。求求大人救救我娘！” 年轻妇人抽噎着总算把病情交代清楚，这时医馆的郎中也赶来了。 望闻问切过后，郎中诊断病患无大碍，是饮食不当引发的急症，现在应先用温水催吐。又开了两剂药方，让人赶紧熬nongnong的，给孙大娘服下，只是要好好将养几日。 “病人午饭都吃了什么？这病竟来得如此之快？”郎中向孙大娘的闺女发问。 “我们都是吃的一样的，整个院里都吃得一样啊。”孙大娘的闺女也百思不得其解。 “啊！我娘她定是……唉！” 只见她好像想起了什么，又气又愤恨起来。惹得知州大人都忍不住过问。 “你娘怎么了？” “回知州大人，我娘这人甚是倔强，不撞南墙不回头。上午府衙厨娘跟我娘起了争执，说那道土豆炖豆角有毒，我娘不信。” “但这菜还是被拦了下来，我娘定是自己偷偷去尝了。”孙大娘的闺女说着又激动起来，止不住地流泪。 郭知州是知晓这件事的，他的下属已一层层禀报了上来，他还赞扬了他们，说处理得及时妥当，做事就该这样谨慎，不能冒风险。 “去把说这菜有毒的厨娘叫来，我有话要问。”郭知州吩咐道。 赵吉就去小厨房叫了方念真，莫大姐不放心，也一并跟了过来。